一直都听说东京人相对比较冷漠，大城市嘛，外来人口庞杂流动，人一多人情味自然就少了，这也是之前几次来东京给我的直观感觉。并不仅仅是东京如此，大部分超大城市都有这毛病。

因为新年原因，筑地场外的很多餐馆都歇业中，寿司清本店要到1.5日才开张，转脸一看附近的寿司清新馆排队人还不太多，毅然转战这家。

到二楼板前落座，环顾周围已经坐满，左右都是坐着一男一女，板前的大将手指上下翻飞，快速的捏制着寿司，时不时还跟客人愉快的交谈。女将上茶，一通点菜后，开始期待我们的寿司到来。此时坐我俩右边的中年夫妇，不知是否因为听见我蹦了几个日文，还是其他什么原因，就开始跟我搭腔。原来东京人的性格也有跟北京人相同的属性啊，自来熟~虽然语言不太通，英文日文其实也就是蹦单词级别的沟通，但勉强是基本能够明白意思。

得知他们居然来自王子，我深感意外，就是我之前写的东京王子狐の行列那个地方的人。而我在2天前刚刚去过那里跨年。感兴趣的TX可以戳>>这里 

在茫茫人海的筑地，有辣么多寿司店，东京那么大人口上千万，偏偏这样的4个陌生人能在同一餐桌上相遇，不得不说真是奇妙的缘分啊。他说他妻子很多年前去过中国，蹦了三个中文单词：上海、北京，烤鸭：）哈哈哈，果然同是个吃货~说话间我看大叔开始跟大将先是要了两贯玉子寿司，然后又要了黄瓜小卷， 一般吃到玉子上来，就表示寿司这一套已经接近收尾，黄瓜卷一般是清口的，心里还有点小遗憾，他们这么快就要离开了……

没想接下来他们开始非常热心的给我们推荐介绍这里：”你面前这位大将是这家店最棒的！请你们相信他的手艺！”，当着一台子人当面夸奖，也是搞的这位大将师傅一通脸红害羞，真是有点可爱啊~然后又说，“今天有一个特别限定请一定尝尝看，就是这个三文鱼下巴”，还用肢体语言神情夸张的演示了一下鱼下巴张嘴的动作。

但由于我们前面一顿刚吃完没俩小时，然后又已经点了套餐，虽然还没上齐，但也深觉可能并没有多余的肚子尝试，而在日本，“浪费食物”是一种即便不被千夫所指，你自己也会在一众人鄙视的眼光下无地自容的一件事。所以我也只能报以尴尬而不失礼貌的围笑……擦汗……这个日本人的热情是肿么回事啊，是不是有点太夸张了。你们懂的，生活在各种日常碰瓷、陷阱中的天朝人民，对于这种突如其来且过分的热情，总是难免会第一时间报以怀疑的态度，即便是见过各国骗局把戏火眼金睛如我，也还是会有一分警惕和小心翼翼。

但大叔并没有放弃继续安利我这个鱼下巴，铁定了心想让我们品尝一下这款今日限定的美味，他和妻子在边上小声商量了几句，过了一会妻子凑过来说，“我们请你们吃好不好，因为这个鱼下巴真的很美味，而且不是随时来随时能吃到的哦，所以我们想请你们尝尝~”说完也不等我们拒绝，就跟大将讲了一句，意思是要个盐烤的，记他帐上。一再感谢大叔，吃着这份因为人情而特别的鱼下巴，觉得东京原来也不全是冷漠的一面呀。

寿司清可能不是像大和或者寿司大那样有名气，虽不是寿司小店，通常有2-3层，但这里给人感觉也很市井接地气，没有那种高级店正襟危坐的距离感，有些人甚至会觉得有些嘈杂，坐你周围的人几乎都是日本人，偶尔会有几个外国游客，师傅和食客之间融洽大声的交谈，寿司在彼此交谈间已经轻轻放在食客面前，食客吃到美味那一刻幸福满足的表情，大将腼腆微笑的嘴角。在这里东京的人情味逐渐在空气中弥漫开来。

寿司清的寿司，跟喜代村不太一样，舍利的味道有细微的不同，赶脚酸甜层次更柔和多样，寿司的形状也不一样，喜代村的寿司细长，寿司清的偏短胖，侧面看更接近传统江户前寿司造型里的“扇形”，其中吃到有几贯让人特别印象深刻：

星鳗：大将特意给上了两种，一个是刷上酱汁的，一个是没有酱汁的，通常常识来说，吃寿司常理都是先淡后浓、先白后赤吧，但大将让我先吃有酱汁的，再吃没有酱汁的，刷酱的这贯酱香饱满，配合鱼肉的甜度和松软，已经吃得我直点头，是传统星鳗寿司的水准。然后再来吃没酱的这贯，这一入口简直不得了，想说跳起来给个100w个赞也不为过吧，这个星鳗它怎么能鲜嫩成这样！这不科学！它真的是星鳗么！？一点腥气都察觉不到，这奇妙的鲜甜味道在口腔里随着星鳗肉松散的飞奔向口腔四壁，久久盘旋。因为有前面酱香的对比，很大程度上衬托出这一贯的细腻层次简直清新脱俗到极点，只有对食材新鲜度有足够的自信才能这么有底气的做原味，这贯该是大将的绝活了吧我想，简直颠覆了我对鳗鱼这个腥气的东西必用酱烧或烤的固化的概念，后味居然吃出了点清新的黄瓜甜，好吃到怀疑自己的味觉是不是被什么突然打通了任督二脉……真是很好奇大将是如何处理这星鳗的。2贯过后，不过瘾又追加了2贯。回去可能要想念好久了……

北寄贝 & 赤贝：这两个特别有意思，大将每次即将捏完的时候，会在手里特别大声的拍一下，然后放到你面前的寿司台上，此时你看那个贝肉被刀切过的部分会像小手一样上下翻舞，好像是仍然有生命一样，本来想录下来的，但实在是太快了，可能也就持续不到1秒钟吧，打开手机它就不动了。这俩鲜脆度也是一流，由于边缘被刀处理过，咀嚼起来一点都感觉不到吃力，脆生生甜丝丝，爱死这俩了。一想到在北京这价格根本吃不到这样鲜甜度的贝，又不免一阵唏嘘短叹……

寿司清 築地新馆

地址：东京都东京都中央区筑地4-13-5

营业时间：

[月～金] 11:00～15:00

[土] 10:00～22:00

[日·祝] 11:00～22:00

提供午餐, 星期天照常营业

官网：www.tsukijisushisay.co.jp

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