味噌咖喱+牛奶拉面是什么奇葩的组合？

来自北国的B级人气拉面 味の札幌 浅利/大西

掀开白色的暖帘，不到10个坐位的小店，眼前只有一个小小的一字型吧台区域， 墙上满满的签名板和合照，在屋外就能闻到浓厚的高汤香味。这里最有名的是「味噌咖哩牛奶拉面」，听名字感觉很奇怪的组合，吃过后就会知道它拥有超高人气的原因。

这间店並并沒有食券机或者中文菜单，点餐就是直接跟店员说要什么就行，菜单就挂在吧台上方的墙上，因为菜单上几乎都是汉字，所以也还蛮好猜的。

附上菜单的翻译和价格供大家选择~

味噌ラーメン 味噌拉面 700円

塩ラーメン 盐味拉面 700円

正油ラーメン 正油拉面 700円

味噌カレーラーメン 味噌咖喱拉面 750円

味噌カレー牛乳ラーメン 味噌咖喱牛奶拉面 800円

味噌牛乳ラーメン 味增牛奶拉面 750円

牛乳ラーメン 牛奶拉面 750円

チャーシューラーメン 叉烧拉面 900円

納豆ラーメン 纳豆拉面 750円

味噌カレーナンバン 南蛮味噌咖喱拉面 800円

辛味噌ラーメン 辣味噌拉面 750円

塩カレーバターラーメン 盐味咖喱黄油拉面 800円

汤头有味噌的浓醇、咖哩香辛料的强烈风味，用牛奶的温柔来中和，黄油更是加深汤头的浓滑层次感。第一口喝进去，发现这汤头的味道并不如视觉和想象中的油膩，反而回味是清爽鲜甜的，这点不禁让人想起了早年在东京米其林推荐店，银座「篝」吃的那一碗鸡白浓汤拉面。那种浓到极致，回味却是极清新的反差萌口感，很难不让人印象深刻。

在吃之前你可能很难想像这是种什么味道，但是只要吃过一次你可能就会从此迷上它，非常奇妙的口味！面条是典型的北海道札幌风格的粗面，口感偏硬，大量豆芽菜和裙带菜泡在汤汁中，发挥着爽脆和油脂之间的平衡作用，满足的咬一口软嫩的叉烧肉和笋干，就着高汤热乎乎的吃完这一碗，室外的严寒风雪似乎也都不存在了，温暖满足。

除此之外，昭和通道商店街还有一家元祖店，「味之札幌 大西」，大西我这次时间关系没去成，也是很遗憾，但浅利有一些独有的菜单单品，比如辣味噌拉面（上面加的特制辣椒酱居然是蛮辣的，看来日本人也不是完全吃不了辣的嘛，火辣程度4星）、南蛮味噌咖喱拉面，都是蛮受欢迎的。

据说最早是并没有味噌咖喱牛奶拉面的，当年来这里吃面的学生，流行将蛋黄酱、番茄酱、可乐等胡乱加到拉面里，而后演变出把店里原本三种不同的拉面口味，味噌、咖哩和牛奶拉面混吃的结果，没想到意外的好吃，所以成了熟客们之间的「隐藏版菜单」，几年之后，味噌咖哩牛奶拉面，才在1975年成了正式菜单上的常驻菜式。距今已经是40多年前的事啦，是不是感觉很妙~

味の札幌 目前在青森有五家店，味の札幌大西是创始人的第一弟子所继承，被称为元祖店，另外还有一间名为札幌馆的店是当初的合伙人小田岛敏也先生所开，味の札幌 浅利则是二弟子浅利先生的店，另外两间也都是直传弟子开的，据说口味会略有不同，但也都很好吃。

味の札幌 浅利

地址：〒030-0801 青森県青森市新町1-11-2

营业时间：11:30～14:30、18:30～22:00

定修日：月曜日

味之札幌 大西

地址：〒030-0862 青森市古川1-15-6 大西クリエイトビル１Ｆ

营业时间：11:00～21:30

定休日：不定休

官网：www.oonishi0024.co.jp

鱼介系拉面代表 まるかい

青森县代表的拉面之一「津轻拉面」，是使用小鱼干、烤鱼干的汤汁作为汤头的拉面。目前市面上的鱼干拉面可分成两大类：其一是使用纯鱼干的传统汤头拉面，其二是汤头内除了鱼干外，另外加入鸡骨或豚骨等肉汤的浓厚鱼干拉面，无论是哪种，都各自有拥戴者。

而「まるかい」是属于第一种，全店只卖一种拉面。唯一区别就是大小碗价格不同，中碗600日元，大碗650日元，简直可以说是平价到感人。在食券机上付款选好面，把食券放桌子上就可以啦，服务员一会就会统一来收走。

大雪天下午将近3点来的这家店，居然也有不少顾客在吃，全是日本本地人，没见到外国游客。坐下后环顾四周打量起来，墙上居然挂着平成七年，日本内阁总理给颁发的奖状，不明觉厉啊。

他们家的面条让人印象深刻，非常有特点，筋道十足又软硬适中，口感很像国内兰州拉面的二细，但又比二细略粗一些，汤头就是非常纯粹的小鱼干+酱油出汁，这种略微粗粝淳朴的口感，和之前吃的札幌系拉面风格真的是差别蛮大的，在淡淡的清香中、隐约品尝到小鱼干、烤鱼干的味道。

まるかい Ramen MARUKAI

地址：青森県青森市安方2-2-16

营业时间：10:30～19:30

定休日：日曜日