「翠明荘」是由明治时期著名的银行家高谷英城，遗留的私人宅邸改建而成的餐厅，料理以津轻地方极具特色的野菜和海产为主，名为奥膳怀石。

最初有有点没明白，奥膳怀石到底是什么？只知道怀石料理和会席料理，但吃过以后，发现这家店料理似乎是介于怀石料理和会席料理之间的融合。

关于怀石料理和会席料理区别

可能很多人会搞不清楚会席料理和怀石料理的区别，因为这俩在日语里读音都念做kaiseki，且都有宴客之意，也因为近来被越来越多地在料理内容上被同质化了，容易混淆概念，但其实这是两种从根源上完全不同的料理。简而言之，会席是「宴会の席」，怀石是「茶会の席」，会席料理以酒会友，而怀石则以为品茶为主旨。氛围上一个热闹一个安静。

上菜顺序上来说，会席如一般常见的居酒屋般先上酒最后上饭，而怀石则是最先上饭。从食材本身来说，一般怀石料理的食材色彩比较内敛，而且为了突出品茶的感觉，在食材调味方面也会稍微偏淡，即使是炸物中的鱼干，也会配米粥来吃。而会席料理中的酒肴，食材选择会偏向于鲜香气较浓的海鲜类等等，以增加喝酒时的乐趣。但传统总归是在适应人和时代的需求不断衍变。这两种风格迥异的料理也在慢慢地进行着混同融合，而鲜见的保持传统原貌的怀石则更多被归为了茶怀石。

会席料理一般会以“一汁三菜”（吸い物、刺身、焼物、煮物）为主，揚げ物、酢物、和え物为辅，与酒一起享用。而怀石料理的头盘有时候也会被称作“一汁一菜”，而最常见的料理叫作一汁三菜，包括了汤，米饭和三碟用不同方法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜，另外附上绿茶和梅干等酱菜。

翠明荘房屋结构采用日本柏木制成，屋顶采用铜制成的山形屋顶。8间独立的和室和一间可容纳50人同时用餐的宽敞大厅，每间独立和室均设有壁炉供茶道使用，让您感受到传统日式茶室的气氛。

在这里你可以看到如今很难找到的日本材料和工艺，比如一条长达5.4米，无缝衔接的单板走廊木地板，另一块13.5米长的没有结的日本柏木板子。镶有金箔的格子天花板等。里面一些饰物摆件使用的是津轻涂的一项传统工艺技法「七々子涂」以及金箔贴制。其中栏杆之间、门等的雕刻全是来自富山名匠，已故的横山白汀亲手雕刻。想想也算是当时富甲一方的豪宅了~

之前我也没细看，原来是前几代津轻番主的亲笔题字，店家还很贴心的给打出日文释义，不过对于咱们来说，看原件居然也能看得懂，中文写的不错嘛，笑

坐在房间里用餐的同时，还可以欣赏到日式庭院风景，此园景借鉴了小堀远州喜好的「桂离宫」枯山水的茶园风格布局，以及来自京都的名庭园师，由辻地月设计的手工雕刻的灯笼，这类风格在日本北部比较少见，侘寂美学和自然的形态融为一体，让人赏心悦目。虽然冬天庭院大多被白雪覆盖，却也是别有一番意境。

小堀远州和「桂离宫」

小堀远州是日本历史上一位非常了不起的艺术家，最为重要的贡献就是开创了日本庭园艺术的新格局-「借景式庭园」，即借助庭园之外的自然风光来映衬庭园的布局，其中最为经典的建筑是智仁亲王居住的"桂离宫"，被称为日本庭园艺术的最高代表。

弘前名匠家族-堀江组

翠明庄附近的青森银行纪念馆、旧弘前市立图书馆(都是由堀江佐吉施工设计),日本基督教团弘前教会教堂(由堀伊三郎施工设计)等有现存的西式建筑。在吃饭前后，不妨步行欣赏一下明治时期这些名匠的建筑。

常规套餐基本不用预定，但个别套餐是需要提前预约的，比如乡土怀石、津軽つがる、翠明すいめい套餐以及期间限定的怀石点心套餐。

弘前 奥膳懐石 翠明荘 Suiimeisou

地址：〒036-8355 青森県弘前市元寺町69

TEL：0172-32-8281

营业时间：

午餐：11:00～14:00（最晚13:30进店）

晚餐：17:00～22:00（最晚20:30进店）

官网：suimeiso.co.jp