提起香港，最为迷恋你的东西会是什么？是在尖沙咀维多利亚港湾欣赏璀璨的夜景风光；是穿街走巷潜入中环兰桂坊富有情调的酒吧；是到铜锣湾寻觅最具时髦感的潮牌店……

多少年过去了，香港给大家呈现了多少过去的光辉岁月。跨过山河大海，穿过人山人海，吃过大鱼鱼肉，可至今最令人怀念的，却是一份任凭时代变迁，在港人心目中也无法取代并且再平凡不过的回味街头小吃——蛋卷。

蛋卷在港人心目中的地位

提起香港蛋卷的由来，恐怕要从六七十年代开始说起。小时候，每当有蛋卷小贩车驶出来的时候，便是小朋友们最为聚集和欢快的时候。大家都会蜂拥而上，聚精会神看着师傅一步一步做蛋卷。

师傅一如既往地舀一勺蛋浆放进铁板上，发出滋滋的响声。接着将蛋浆铺平，慢慢烘烤完一边，再翻转压一压继续烘完另一边。待水分差不多收干，便可顺手一卷，送至小朋友手上。

迎面扑来的浓郁蛋香味的那一刻，至今我都还记得。这，便是大多数港人最为温馨的童年回忆。所以可想而知：这款陪伴着无数港人一起长大的蛋卷，在港人心目中的位置，是如此之神圣和地位之高。而当年也是这样一部小小的制作蛋卷机器，解决了无数港人的生计。

蛋卷有什么特殊的寓意

熟悉香港的朋友都应该知道，每到逢年过节，蛋卷便成为港人给朋友送礼的首选。蛋卷作为香港最为著名的美食小吃，同时又记载着无数港人儿时的回忆，所以用来送给外地朋友，极具有代表性。

外形圆圆碌碌的蛋卷，意味着家庭团圆多福；金黄的色泽外表，透露着黄金满屋的讯息；香浓的牛油，是不是有股家肥屋润的魔力；而当咬一口蛋卷后掉下来的碎屑，更是有落地开花、富贵荣华之意……

听到这里的时候，我相信大家应该基本上都能理解：为何香港人以及广东地区的人士，过年都喜欢带着蛋卷串家门了吧！

重新寻找回童年的味道

时至今日，在香港这样一个高速发展的城市，已经越来越难找回到儿时的一些小确幸。推着小车卖蛋卷的现象，早已成为了过去式。哪怕想找到一款手工制作、用心炮制的蛋卷，都已经是难上加难，直到我遇见了皇玥。

从去年的中秋开始，一款网红的皇玥流心月饼，早已席卷全港，俘虏掉不少人的内心。而今年，入行超过50年、前香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管、奶黄月饼之父叶永华大师傅将继续带领团队成员再次席卷而来，给大家带来一款可以勾起大家童年记忆的回味蛋卷。

今年新加入的黎永冠师傅，是叶永华师傅唯一正式徒弟。作为米其林二星饼艺大师并曾在香港半岛、曼谷半岛等知名世界星级酒店担任主厨的他，将于叶师傅一同创造更多新奇独特的皇玥饼艺。

造型上，皇玥蛋卷比往常市面上见到的蛋卷会显得稍短一些。夹在手指间，仿佛像是夹了根雪茄一般。蜂巢般的细纹里，也透露出一丝丝烘烤过程工序之复杂。

食材上，可谓是费尽心思。严格遵循天然和优质两个标准来进行选材。无论是法国进口纯天然的动物牛油，还是湖北的优质鸡蛋，叶师傅前后都是通过无数次的对比和试验才敲定下来，确保产品优质。

制作上，也是极为用心。皇玥蛋卷坚持做对技术要求更高、耗时更长的蜂巢蛋卷，舍弃了许多追求效率的简易做法，采用耗时耗力的传统古法炮制，力求将产品做到趋近完美。在这个快经济时代还能沉下心来做蛋卷的企业，实属不多见。

口味上，皇玥蛋卷也顺应了时代及年轻人的口味喜好，特色推出了12款口味，有原味、皇金、榴莲、樱花虾、黑松露、伯爵茶、咖啡、椰汁、姜汁、岩盐朱古力、香葱紫菜、香草番茄等不同口味，可以满足各类不同年龄阶层人士需求。

而看了这么多关于蛋卷的故事以后，相信香港蛋卷已经多多少少潜入到你的心扉当中。这些年来，你与蛋卷都有哪些故事？一起来走进皇玥饼艺香港首家旗舰店（尖沙咀实体店），将蛋卷精装礼盒带回家。

门店的设计也是引领大家穿越时光，还原二十世纪六七十年代的香港饼店状况，兼备复古时尚、优雅体面的线下门店，也可以趁机前来摆拍打卡。

门店地址：香港九龙尖沙咀加连威老道43号地铺（尖沙咀站b2出口）

我是Samuel，一名旅行&生活方式类博主、2019微博十大最值得期待旅游潜力红人，同时也是“心灵故乡探索计划”发起人。常驻深圳、香港，坚持以“like a local”的方式，深入了解世界每一个角落的故事。

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