在美国中期选举的最后一天，米其林发布了纽约2019年的榜单。今年的纽约指南精选出76家星级餐厅，高于去年的72家（略低于2017年的77家）。这两年一直呼声颇高的Le Coucou今年终于被翻牌一星，Jeju Noodle Bar力压群雄成为全美史上第一个摘星的拉面店；Gabriel Kreuther、Uchū at Ichimura晋升两星，估计是为了致敬刚去世的Robuchon，L’Atelier de Joël Robuchon重开不久便拿下两星、Le Grill de Joël Robuchon则一星，故而“传奇厨师”去世后仍旧多了3颗星。今年纽约餐饮业变化颇大，共有13家新餐厅入榜一星，12家餐厅因各种缘由跌出榜单，三星榜单相对稳定。 

今年一星的名单上多了两家墨西哥餐厅Claro和Oxomoco，然而全球50佳餐厅榜单中排名比Le Bernardin还要高一位的墨西哥菜Cosme却一直被困在Bib Gourmands，米其林新上任的 international director说：“Cosme缺乏一致性”。

纽约米其林对日料有多偏爱？

Bloomberg的food editor在报道中称：如果你想在纽约获得米其林星星，你要做的第一件事情就是最好把“寿司”俩字放在你的餐馆名字中，或者至少你要保证你的menu是向日料致敬的～

对此米其林负责人辩解道：由于纽约客很喜欢日料，所以纽约的日料店基数就很大，而且这些餐厅水准都很高，无论美食的种类，我们的标准都是一样的。

对于榜单中意大利餐厅偏少，International director说： “纽约2019年指南中有563家餐厅（包括Bib Gourmands），其中87家是意大利菜，70家日本菜。其实意大利餐厅整体水平很不错，只是还不到星级水平。”

#MeToo 运动对纽约餐厅的影响 

在高举女权旗帜的氛围下，纽约的美食媒体总喜欢讨论每次榜单中有多少女性厨师。今年76家星级餐厅中，只有两名女厨师上榜，分别是Del Posto的Melissa Rodriguez以及Aquavit的Emma Bengtsson，而知名女厨师April Bloomfield和她的The Breslin则跌出了榜单。在很多人看来她的出榜代表着一代厨艺风格的陨落，要知道这是她自2005年以来第一次zero presence。

另外一件纽约美食圈的爆炸性新闻就是在#MeToo运动的影响下，明星厨师Mario Batali被女员工爆出性侵行为，且持续十多年。在CBS News的《60 Minutes》节目中，一位不愿透露姓名的女性暴料Batali在他所投资的纽约餐厅The Spotted Pig中XiDu并性侵她。要知道作为意大利名厨，Babbo、Eataly、Del Posto都是他名下的产业。不过今年Babbo仍旧在一星榜单上，据说Batali已经辞去包括Babbo在内所有餐厅的职务。

Eater的编辑说：“If there’s a cuisine Michelin does not favor, it’s American.” 哈哈～

你越

Chef’s Table at Brooklyn Fare

从布鲁克林Downton搬至曼哈顿Hell’s Kitchen 的Chef's Table仍然稳坐米家三星，Chef César Ramirez的美食殿堂变得更大更具互动性。主厨精选上等时令食材，白松露、鱼子酱、海胆等至鲜盛宴为foodies呈现充满惊喜的创意日风法餐。如果你足够幸运能订到位，并且接受不菲的餐标（$395含税），相信等待你的是一场无与伦比的美食之旅。

试吃点评：除了和之前一样拥有18个客席的工业风开放式厨房外，餐厅新添了4张餐桌。新的Tasting Menu提供13道courses-11道菜和2道甜品。前菜我最喜欢海胆黑松露配柔软绵密的brioche，主食中的日本A5和牛以及法式芥末鹌鹑简直赞到不行！帝王蟹配苹果&梨口感也颇具创意。唯一槽点是整套菜单的菜式设计有时候有些单调重复，好多鱼类料理但口感颇为类似。

Eleven Madison Park

坐落于Madison Square Park旁经典Art-deco建筑中的Eleven Madison Park 2017年拿下全球50佳餐厅第一名后就立马停业装修，顺便研究新菜谱，准备以全新的面貌迎接来自各国的食客（预约基本全满）。主厨Daniel Humm凭借充满创意的新法式混合纽约风的菜品成为传说中纽约七星俱乐部成员之一（米其林三星 & 纽约时报4星），还曾获得James Bread Awards 卓越主厨 & 卓越服务大奖。餐厅厚厚的酒单彰显侍酒师的卓越品味。新装修后的EMP不仅摆脱了老气横秋华丽变身摩登时尚范儿，作为纽约客心目中高贵优雅餐厅的典范，一如既往地灿烂辉煌。

试吃点评：重新开业的VIP局我有去，服务、小食、新菜品感觉都还不错，没想到前一阵的午餐让我大跌眼镜。我们到达餐厅后告知server一位客人不吃海鲜、一位客人不吃牛肉，厨房临时给出定制套餐，还是非常棒的。保留经典的全新Dining Room Tasting Menu理应令人惊艳，但无论是把欧洲致鲜三宝之一的鱼子酱和纽约最经典的芝士蛋糕合二为一的创意菜，还是偏分子料理的山羊芝士，都咸到齁惊吓到我们…Server还在加饮品的过程中把我要的sparkling water搞错，怪不得今年在全球50佳餐厅跌落至第4名还是Chef‘s table更得我心 😏

 Masa  

作为“纽约最贵”的米家三星顶级日料Masa（雅），只能用极拽极贵极霸气来形容。26个座位、没有菜单、没有决定权，晚餐只提供Omakase。二十多个courses，从最初每人300美金涨至595美金（不含饮料和税）却仍旧一位难求。3小时下来，每一贯寿司都有着独特的魔幻口感。最漂亮的是樱鲷、最足量是鱼子酱、最美味是赤海胆、最惊艳的是河豚天妇罗、最创意是松露寿司、最饱满是顶级黑鲔。

试吃点评：去年拔草的感觉很惊艳，虽然有些Over-priced。对我来说唯一的问题就是量太大，都快吃撑了还有三道… 今年再次探店有些小失望，不仅没有见到Masa本尊，帮我们做寿司的师傅竟然是“金牌替补”！现在声名在外的Masa只为VIP客人做寿司，且餐厅只允许VIP客人拍照。而要成为VIP客人至少每周要去吃2-3次...我想我即使吃得起也会吃吐吧 😂 之前Masa因使用不卫生的金枪鱼而收到FDA（食物药品管理局）的警告，纽约美食一片哗然，但仍坚挺拿下三星，果然不一般啊～

Le Bernardin

Le Bernardin的调性是从手起刀落间鱼肉被切开的那一瞬的撕扯开始的。作为美国最棒的海鲜餐厅，提供最鲜嫩的顶级海鲜大餐。米其林三星、纽约时报连续24年四星、Zagat排名第一。Eric Ripert秉承法餐简约优雅的料理风格、坚持Fish is the star of the plate的信条。每月高达1万美金的花饰，妥妥符合米家三星在食客心中高大上的形象。

试吃点评：可能因为主厨Eric是枚佛教徒，因此他对于深海鱼类和贝壳类的处理受道亚洲烹饪的启发，深得我心。算起来连续8年被评为纽约No.1餐厅的Le Bernardin是我的最爱！Skate是我吃过最保留原味的鲜嫩；Sea food truffle pasta极其鲜美浓郁，金箔蓝莓甜点很是惊艳。为了公益，餐厅的Lounge每年会推出City Harvest活动，3道菜的套餐只需49美元，其中5美元捐给慈善机构 ，帮助贫穷饥饿的人们👏

Per Se

Per Se是Thomas Keller的第2家三星餐厅，静静地在Time Warner Center俯瞰中央公园的四季更迭。优质食材与法式经典厨艺配上限量版的葡萄酒是奢侈级别的食光体验。考虑到素食主义者，餐厅还提供vegetable tasting menu。

试吃点评：对于Per Se连年拿三星就跟Sushi Yasuda今年还是一星令我惊奇！包括我在内的几乎所有身边的华人小伙伴都觉得Per Se有点难吃…不知道是Per Se真的不合亚洲人的胃，还是主厨Thomas名气太大不好拂了他面子...不过据说去年夏天亚裔厨师Corey Chow重回Per Se担任主厨后，有些好转，但我真的没有勇气再花300多刀去试菜 😂

Gabriel Kreuther（一星⤴二星）

离开The Modern后在Bryan Park对面开了同名餐厅的法籍主厨Gabriel Kreuther 把家乡阿尔萨斯美食变得艺术且时髦，从花儿一般的餐前面包到每套餐具都透出modern art的气质。厨房特设kitchen table让食客近距离感受美食的幻化过程，Fine dining典雅的用餐氛围与贴心的服务展现星级餐厅的优质理念。

试吃点评：Long Island Crescent Duck Breast把鸭胸做出了菲力的柔嫩口感； 当季甜品Apple Cassis也美得春意盎然；餐后主厨招待的精致手工巧克力更是一份完美的句点。Btw，餐厅的服务员非常有眼力架。看到我拿着相机在拍厨房，稍后就跑来我座位旁问我要不要参观后厨，主厨还非常nice地和我合影。这就是情商啊！！怪不得Gabriel是媒体的宠儿，晋升两星妥妥哒～

Ichimura at Uchu （⤴新上榜）

纽约食评家心中的寿司之神大概有两位，稳坐三星宝座的Masa和曾经凭Brushstroke拿下二星的Ichimura。位于下东区的Uchū在日文中是宇宙的意思，餐厅有10座的Omakase寿司吧和8座的怀石台。去年夏天刚开业就拿下米其林一星全靠寿司师傅Eiji Ichimura的华丽回归，今年拿下二星毫不意外。

餐厅老板Derek Feldman说为了这家日本料理店他几乎面试了来自全世界的厨师，从美国到澳大利亚...当得知Eiji Ichimura可能加入的时候Feldman简直不敢相信，毕竟这位寿司界的老前辈之前以他名字命名的Ichimura at Brushstroke曾摘下米其林二星啊！（虽然chef和老东家分手也是撕逼得很难看）。

日式传统风的omakase大约18-22个courses（$300），根据季节每日更改菜单；除了从日本进口鱼鲜外，餐厅还在自家的rooftop种植蔬菜和香草以保证最新鲜最有机的食材。Uchū的怀石料理由从米其林三星Brooklyn Fare出来的Samuel Clonts主理，酒单则有来自布鲁克林Prime Meats的Frank Cisneros设计。

L’Atelier de Joel Robuchon （⤴新上榜）

今年被泰斗级食评家Christian Milau誉为“Chef of the Century”的Joël Robuchon骤然辞世带来一片唏嘘。他的新法式美食帝国遍布全球，从巴黎到上海，从拉斯维加斯到摩洛哥，凭借35颗星成为全世界斩获米其林星数最多的餐厅集团。像“地狱厨神”Gordon Ramsay、纽约Le Bernardin的主厨Eric Ripert等知名chef都是从他的kitchen走出来的，相信今年米其林给纽约的L'Atelier 和Le Grill两星和一星，也有点向老爷子致敬的意味。 Robuchon大概也想不到他死后还能再添三星吧。

位于meatpacking的L'Atelier延续了经典红黑风，吧台为主的坐席打造“美食工坊”的轻松随意。菜品和服务都非常的标准化，具有高度稳定性，这也是米其林评审非常喜欢的条件之一。

试吃点评：无论是上海还是纽约，L’Atelier de Joel Robuchon给我的感觉都是经典且优质，挑不出毛病，但却少了你暗自期待的惊喜～

Tetsu Basement ( ⤴新上榜，更名)

这里有个小小的乌龙，Eater是最先公布榜单的媒体，在上榜list中赫然写着Tetsu Basement (new, but closed)，随后Grub Street和Bloomberg的报道中也声称Tetsu Basement已经关门，还说米其林指南来不及更新就颁布了。然而，这家背靠Masa的半地下室餐厅才新开不久，怎么会突然倒了呢？况且Yelp上显示还是在营业呀～

后来翻了几篇报道才发现Tetsu之前想主打铁板烧与寿司结合，但不少食评家觉得味道一般且价格太贵，所以在今年10月9日邀请了一批美食媒体办了场低调的opening声称餐厅将更名为Masa’s Raw Bar，同时菜单也会更新。

那么问题来了，虽然是同一个地方同一批厨师团队，这二星算是给Tetsu Basement还是给Masa’s Raw Bar呢？餐厅的PR团队也一脸懵逼，在Ins官方账号上说：“我们也没想到才开业6个月米其林竟然给了我们两颗星！” (潜台词：早知道老纸就不改名字不更新菜单了，现在再反悔不是打脸嘛 😳）随后他们在po文下面留言：那个...我们拿到二星的是一款定制的Omakase Menu，现在呢在Masa’s Row Bar还是能吃到哦～（潜台词：二星我们还是要哒！）

试吃点评：我和我闺蜜前天才去探店，你可以提前预定Omakase也可以walkin直接点寿司和烤物，价格比起Masa来实在太亲民了～Truffles & Uni印象深刻，放在“菊水”酒罐的Uni & Oyster shots也很有创意。

  Jean-Georges 

2006年米其林指南第一次在纽约颁布，Jean-Georges就拔得头筹。虽然在许多New York心中JG是二十多年来纽约最棒的法餐，去年降级后今年也没爬回来（说到这里名厨Daniel Boulud大概要笑了，终于有人来陪Daniel一起降级了）。其实从公司整个集团在纽约除了JG纽约还有12家餐厅，无论是小清新范儿的ABC Cocina和ABC Kitchen、新开的全素食ABCV，还是人气到不行的Public Kitchen，都受到一众网红的追捧。我一个意大利厨师朋友告诉我，Jean Georges今年卖掉了他一半的餐厅，看来Vongerichten和他的CPW王国已经打算放飞自我，生活在别处。

试吃点评：Jean-Georges跌至两星本人是非常赞同的，去年生日的时候花了3个小时吃了顿Prix Fixe Menu，差点吃困外，感觉服务真心好得没话说，但无论是菜式还是菜品都非常老牌且没创意，还不如魔都黄浦江畔的JG（正好也是二星），至少用大闸蟹做的crab cake 比较好吃。不过，餐厅挑逗味蕾的甜品一直是New Yorker的心头好，Strawberry Pavlova吃一次爱一次；周日Nougatine的Brunch也可圈可点，性价比极高！

Aska

去年升至二星的Aska被誉为纽约餐饮界的黑马，米其林星级瑞典厨师Fredrik Berselius将Williamsburg Bridge桥边的一栋1860年仓库重新翻修，营造出一种暗黑系小清新的性冷淡氛围。凭借对大自然的独特理解和不走寻常路的烹饪哲学，香草、内脏，甚至是地衣都可能是你的盘中菜哟～

试吃点评：上半年我和小伙伴去拔了次草，感觉这个内脏做得根本不能和我们天朝的黑暗料理比，口感怪异还有腥气，这种北欧风我一直是欣赏不来😳

Aquavit

即使过了20多年，Aquavit仍是纽约中城低调优雅的典范。充满创意的Scandinavian tasting menus吹着令人惬意的北欧风。游走于传统和现代之间的时令菜肴，让你体味一种叫丹麦的情怀。

 atera  

但凡品尝过Atera的创意美学，都会坚信行政主厨Ronny Emborg是位诗人。在 2½ 小时的舌尖之旅中，你能品尝到夏日的微风、火山的爆发，烟花的繁荣...18道菜275美金（包含小费），每一分都是物有所值的存在。

Blanca

意大利籍名厨Carlo Mirarchi的天赋是寻找优质食材，制作打上他个人标签的创意美式大餐。把餐厅隐秘在充满工业嬉皮风的人气披萨店Roberta's中，每周只接待60位客人。一份多达20道菜的tasting manu，是一场从视觉到味觉的饕餮盛宴，由浅及深，淡妆浓抹。

试吃点评：Blanca是我在布鲁克林最爱的一家餐厅，上次带伊能静姐姐去她也赞不绝口。点缀着樱花瓣的自制fresh cheese酸味清爽、口感滑嫩；dry-aged New York strip steak风味浓郁，肉质肉嫩不乏嚼劲。虽然每盘只有一口的量 ，却摆出了一首属于春天的赞美诗。Ps. 餐厅开在布鲁克林最受欢迎的“新美式”披萨店Roberta's内，有着浓浓的hipster氛围，时不时还会在后花园里举办一场“Tiki Disco”趴。用wood oven烤出来的pizza好吃得不要不要哒～

Daniel

Daniel自从跌至两星后也安之若素，反正Daniel Boulud旗下餐厅多的是，不妨碍他继续做明星大厨。如果你想来一顿美帝人民心中的正统法餐”，“新古典主义的dining room会是让你wow every time的选择。

试吃点评：上次在EMP的活动上遇到Daniel我都没好意思说还没去过他家餐厅 🤣 Appetizer的生蚝、鹅肝非常惊艳，Main course的鸭胸和鹿肉中规中矩。很喜欢他家的氛围和墙上的艺术品，服务也是老牌餐厅的细致周到，适合商务宴请和有着老灵魂的gentleman。

 Jungsik

摆盘精致有颜值的정식당（定食堂）是全球第一家摘星米其林的韩式料理，首尔、纽约两店均是两星。主厨Jungsik（郑定植）立志打造新韩食，用西餐的手法把传统한정식变得更具创意，每道菜的摆盘都像一件性冷感系艺术品。2014年Jungsik在韩国获得了总统特别嘉奖，估计是因为他使用传统食材重塑了韩国料理形象，让世界知道“韩餐≠烤肉”...

试吃点评：作为唯一的米其林二星韩餐厅，菜品的整体感觉比较平庸，但口感还是完胜首尔唯一的米其林三星라연（罗宴）。吞拿鱼包饭很有新韩式的即视感，最具创意的是甜品Baby Banana，Sever拎着一篮水果给我们，里面放着可爱的小香蕉，我一拿因为用力过猛，把它捏碎了….才发现原来是类似“香蕉先生”的冰淇淋。（求此刻内心的阴影面积，我真的不是大力士😂）话说，服务比起韩国高档餐厅还有待提高。

Ko

Momofuku Ko从2008年摘得米家两星后保持至今，皆因媒体的宠儿韩裔创始人David Chang是一枚open-minded美食家。创意日式美餐带动“桃子帝国”不断扩张...

试吃点评：在我看来，David Chang在纽约的另外7家餐厅只有noodle bar和milk bar还行，不过你可以在Momofuku Nishi吃到李嘉诚、比尔·盖茨都抢着投资，花费10亿人民币研发的 Impossibl Burger—口感和真牛肉一样却是用素食制作而成的“假汉堡”。

Marea

大厨Michael White为New Yorker重新定义了意大利奢华海鲜料理。坐落于中央公园南边的Marea（潮汐）的菜单好似一份海洋地图，生蚝、黑鲈、海胆...再配上300种来自欧洲的白葡萄酒才是完美！Housemade pastas被誉为来自天堂的意面，常年为Zagat榜单中的纽约最佳意大利餐厅。

试吃点评：Marea是我纽约吃的第一家米其林餐厅，说实话并没有特别惊艳，也没有让我想去第二次的冲动。但我闺蜜很喜欢这家，觉得是全纽约最好吃的意大利餐厅。我只能说美食真的是很个人的事情～

The Modern

The Modern，纽约四大Museum餐厅中翘楚。Chef Abram Bissel充满艺术的新美式法餐，简直就是现代美术馆的摩登担当。餐厅窗外的风景是MoMA的雕塑花园，绝对文青装逼圣地！即使Bar room的brunch也是非常值得一去的存在。

试吃点评：我喜欢The Modern的原因是颜值！不仅菜式创意，摆盘精美到妥妥发朋友圈。鹅肝和龙虾做得都很好吃，推荐最多可容纳4个人，私密低调高大上的Kitchen Table，Ront-row seat可以近距离欣赏主厨的魔幻艺术。（午餐$188，晚餐$298，小费已包括）。

Sushi Ginza Onodera

来自东京的high-end餐饮集团以优质的品控、周到的日式服务把正统的江户前寿司带来纽约。从顶级桧木所制的寿司柜台、“备前烧” 的和食餐具，尽显优雅温馨的商务氛围。餐厅只提供Omakase，鱼鲜大多从东京空运而至，用最顶级的时令食材，搭配寿司师傅精致细腻的手法，为食客制作 “有温度感”的手握寿司。

试吃点评：比起去年的正统范儿，菜式开始花哨起来，大概拿下米家二星后要发力。鲍鱼汁拌饭非常好吃，tuna toro霜降纹理入口即化，北海道特供uni秒杀masa。

今晚的寿司师傅曾在香港、上海分店呆过，很风趣且会说点广东话。（为了表达他对香港的喜爱，他还给我看了香港身份证...）晚餐的menu分别为$300和$400（纽约第二贵，比Masa便宜一丢丢）。

而餐厅最值得称赞的必须是服务！太周到了，绝对日本贴心范儿 ，用餐结束，主厨和服务生一起陪你走到门口，然后深鞠躬欢送，让在纽约呆久的我惊呆了…全纽约只有这家寿司店让我感觉回到了Tokyo！

Atomix（⤴新上榜）

Ato=“아토”，在古韩语中是礼物的意思。餐厅在曼哈顿Ktown的边缘地带，整体装饰充满禅意。Ellia Park和Junghyun Park夫妇把韩式创意菜做成美术馆艺术品般俏皮精致。

试吃点评：Tasting Menu 税后226美金左右，摆盘很漂亮，有着韩式特有的妥帖。 Mussel tart with thistle leaf非常新鲜，Eggplant几乎在舌尖融化，旁边还配了长长的菜单卡，感觉主厨想传达的很多。

Bouley at Home（⤴新上榜）

在21街重开的Bouley at Home在21街重开，我就知道今天他肯定要拿星。任性主厨Danel在2017年关掉曾连续5年夺得Zagat榜单冠军的同名餐厅号称要游历世界寻找厨艺灵感。华丽回归后想要打造一个不单是餐厅的美食生活方式合体，在这里不仅可以像在家里的餐厅用餐，还可以学习烹饪的制作。Danel说他希望能重新定义品味和幸福。餐厅接受walkin，提供5道和7道菜的testing menu，菜单基本每天更换哦～

Claro（⤴新上榜）

墨西哥长期以来是纽约客旅游度假的后花园，所以这个城市对于墨西哥菜还是非常有好感度的。位于布鲁克林的Claro是纽约和瓦哈卡碰撞后清澈的晶石。如果你真的barbacoa粉，Chef  T.J. Steele会给你最棒的“手撕羊肉”体验。

Jeju Noodle Bar （⤴新上榜）

Jeju Noodle Bar能上榜真是出乎意料。要知道这是美国第一家摘下米其林星星的面馆，而纽约有那么多高人气高评价的日式拉面，竟然输给了新开不久的韩式拉面馆？！不过Per Se、Bouley、Chef’s Table都曾有过Chef Douglas Kim的身影，那就不足为奇了

虽然餐厅以简约的木质结构打造新美式风，但菜单里罗列的회、쌈밥、비빔냉면都很韩式，厕所里面还放着韩国传统的四物游戏音乐，感觉chef内心有着传统的老灵魂～墙上挂着Ashcan School画派代表Edward Hopper名作《Nightworks》恶搞版，大概是因为Jeju也是一家开在Greenwich Village转角的大落地玻璃餐厅吧。

试吃点评：总体来说前菜比主食拉面要惊艳。Toro SSAM BAP可以选择配Uni或鱼子酱，～用紫菜包裹口感丰润的金枪鱼加上软糯鲜甜的海胆，配以少许的白萝卜、芝麻，以及韩料中特别爱用的紫苏叶，口感美到炸裂。Server介绍说他们家的鸡翅绝对在纽约排得上top 5，是蛮好吃的但还不至惊艳。

限量供应的Wagyu Ramyun，薄薄的宫崎牛肉片上桌的时候还是鲜艳的红色，用面汤稍微浸一会儿就可以食用，非常新鲜嫩滑，几乎入口即化。但汤汁的味道实在有些诡异，可能我的口味还是偏爱一蘭拉面。

Kosaka（⤴新上榜）

Chef Yoshihiko Kousaka作为传统的江沪派寿司传人，以精准的手法和新鲜食材俘获了一大批寿司爱好者。在Jewel Bako时曾连续十年获得米其林星星，还参加了不少美食节目录制。餐厅所有餐具都来自陶艺家Akihiro Nikaido的创作，体现融合古今的日本美学。155美金的Omakase性价比颇高。

Le Coucou（⤴新上榜）

前两年呼声很高的Le Coucou都被被米其林忽略，今年终于上榜了！可歌可泣～位于boutique酒店11 Howard一楼的Le Coucou深受美国明星名模喜爱，去年获得了2017年James Beard Award最佳新餐厅奖、纽约时报三星。

试吃点评：非常难定位的Le Coucou我只订到过2次午餐 😂 整体环境和口味都还是不错的。应该说巴黎名厨Daniel Rose的纽约初体验刮起一阵经典法餐的回暖旋风，近期最爱的brunch就数这家啦。

NODA（⤴新上榜）

位于Nomad的高端寿司店Noda由曾在东京米其林餐厅Saito工作过的Shigeyuki Tsunoda担任主厨。Omakase每人285美元（含小费），19-20道菜可以享用到来自日本的鱼鲜以及纽约当地品种的创意。而这家餐厅最大的特色竟然是颜值！著名设计师Ken Fulk亲自打造，复古华丽、花街柳巷，有种浮世绘的既视感。

Sushi Nakazawa（⤴新上榜）

Sushi Nakazawa终于被翻牌了！！不知道大家是否还记得纪录片《寿司之神》中那个被要求做了200遍Tamagoyaki，被戏称为“玉子烧小王子”的三徒弟中泽？2011年他来到纽约另立门户，开了江户前寿司店－Sushi Nakazawa。自开张起，Sushi Bar的位子就要提前一个月预订，我也是刷了好久的Opentable才抢到了两枚座席～说起来也是各种辛酸泪！

试吃点评：口味颇为清淡的二十贯寿司也是吃得撑撑的。烟薰sockeye salmon浓淡适中，sea scallop脆软爽甜，加州海胆、日本石斑、蓝鳍金枪，食材顶级新鲜却不还不至惊艳。虽比不上Soto但比Gari46还是绰绰有余哒。

话说现在不少日料店都开始推广日本酒文化，上来就是一大本Sake酒单，讲究产地口味好似wine。我选了带果香的Murai Family Nigori Genshu，虽然味道不错，但装在高脚杯中实在感觉有些非僧非俗。

Sushi Noz（⤴新上榜）

今年刚开业的Sushi Noz今年刚开业就被各种日料达人推荐，之前去Sushi Ginza Onodera时Chef也向我强推。Chef Abe主打Edomae style，来自北海道的Uni还有口感极佳的Scallop都令人印象深刻。话说Abe真的很懂生意经，还会经常从日本邀请米其林chef来做crossover晚宴，给纽约客更多的选择。

Okuda（⤴新上榜）

日本名厨Toru Okuda终于在去年11月落户纽约，带来高性价比且正宗的割烹怀石料理 。Chef早在99年就在静冈开了怀石料理，07年凭借Ginza Kojyu获得第一版日本米其林指南的三星，后来又在巴黎开了怀石料理Okuda，并在14年摘下一星。餐厅位于chelsea仅有7坐吧台和一个6人座包厢，每晚只做两场。

OXOMOCO（⤴新上榜）

水泥墙、透光天台、绿植、白色轮廓、金色座椅，今年4月新开的OXOMOCO有着Ins风的小清新，仿佛getaway到墨西哥的海边小餐厅。Bazdarich曾经为ean-Georges Vongerichten工作，打造了另一家颇具颜值的Perry Street。这里wood girll是一大特色，的炸玉米饼获得一众好评。

Tuome（⤴新上榜）

主厨Thomas Chen，从小在纽约长大的华裔，父母在纽约州经营着餐厅。而他的人生轨迹从册会计师开始，却因喜爱厨艺从头学起，在EMP踏踏实实地工作了一段时间，从而打造了属于自己的一间餐厅。Tuome最有名的一道菜就是Pig out，1正正方方的Berkshire pork belly，配上两碗辣酱条，好吃到炸裂～

Gunter Seeger

德裔主厨Günter Seeger同名餐厅一入驻纽约最 in时髦地Meatpacking就摘得米家一星实力也是不容小觑。于是抱着尝鲜的心情定了The Chef's Table（相对其他的位置只是离主厨近了一点点，不是特别私密，而且我头看了下，菜式好像也差不多），不过味道很惊艳！开胃菜海螺ceviche新鲜有嚼劲，Heirloom Tomato Salad非常可爱，9种不同的蔬果里竟然还有菇（gū）茑（niǎo）和杂交迷你小黄瓜，主菜Roasted Muscovy Duck配以当季无花果搭配很协调，最后以点缀薰衣草油的草莓Sorbet完美收场，嗯...在我心里今年应该给两星的。

Batard

奥地利名厨Markus Glocker与餐饮大亨Drew Nieporent在纽约的TriBeca演绎着新法式与美餐的欧式融合。无论是独具创意的Octopus Pastrami、 法式经典的Steak tartare，还是来自有机农场的Prime Ribeye，佐以侍酒师Jason Jacobeit精选来自勃艮第的佳酿，无不彰显非一般的品质和口感。撕去“奢华”的标签，以合理的价格提供星级的用餐体验。

The Clocktower

位于熨斗区的The Clocktower 开在低调高端的设计师酒店EDITION二楼，对面就是米其林三星的EMP，也是亚历山大😂走性冷感风的EDITION建在1909年建造的大都会人寿保险公司总部的41层钟塔内，刚开业时贝克汉姆夫妇就来入住，估计这也是餐厅Clocktower名字的由来。米其林星级厨师Jason Atherton与酒店的首次合作是位于伦敦Edition的Berners Tavern，风格和纽约的很相似，都是复古调调的英式酒吧即视感。Btw，餐厅还有一个台球桌哦～The Clocktower经常拿来和NoMad做比较，虽然我更偏爱后者的菊花烤鸡，但当我在这里吃到blue point生蚝时表示也很满意～

Cote

Cote是韩语꽃（花）的音译，也有꽃살（雪花牛肉）的含义。作为比较高级的韩式烤肉店，餐厅十分注重肉的质量和来源。曾在法国米其林餐厅L'Atelier de Robuchon工作过的David Shim担任行政主厨，他精选Dry-aged的USDA Prime牛肉，从菲力、肋眼、西冷，一应俱全；还有부채살（板腱肉）、 살치살（翼板肉）,토시살（牛肋隔膜肉）等花式切法。传统韩餐如大酱汤、韩式拌饭也做得很地道。就是价格有点小贵～

Sushi Amane

sushi AMANE和和曾经的米其林二星Ichimura at Brushstroke一样是MIFUNE New York的店中店。来自巴黎米其林三星法餐Guy Savoy的Yuu Shimano主理MIFUNE 的Dining Room 和 Grill Counter；曾在东京寿司界的最高殿堂、米其林三星Sushi Saito（鮨さいとう）工作8年，从18岁学徒开始到站在Takashi Saito身边捏寿司的Shion Uino则负责名为sushi AMANE的Sushi Counter。sushi AMANE只有8个座位，只提供Omakase套餐（$250 不含税和小费）。

试吃点评：Washoku菜单由曾任巴黎米其林一星Sola主厨的Hiroki Yoshitake设计。强大的主厨团队，逆天的明星组合，连Eater都发文说这是去年开张的最佳餐厅之一怎能错过？！Btw，餐厅的cocktail也备受好评，调酒师Shingo Gokan在2012年赢得百加得传世全球鸡尾酒大赛，今年还被鸡尾酒传奇大会评为最佳调酒师。

Kyo Ya

在居酒屋&拉面馆大行其道的纽约东村，位于地下室的Kyo Ya实在有些大隐隐于巷（害我在门口张望了好一阵才找到）。虽然餐厅颇为低调却凭借着最具匠心的怀石料理（Kaiseki），赤果果地拿下米其林一星，可谓深藏不漏哦～连Neta的寿司师傅都和我说他大爱Kyo Ya。

Babbo

虽然很多人都觉得babbo无论从装修还是菜品都有些过时了，但是每年秋季限定的白松露套餐绝对是不能错过的存在！（今年涨价到300美金是什么鬼！！是要逼我去Oak Tuscan Truffle Lounge嘛）20多年来可能选用当地优质食材还原纯正的意大利口感。在这家温馨餐馆你可以吃到托斯卡纳风情的Mozzarella di Bufala，水嫩Q弹、细腻如丝的乳酪与Coppa火腿简直绝配；7道Pasta Tasting Menu则是一堂生动的意面学教。2000多种葡萄酒100%意大利原装进口，餐厅两位专业侍酒师随时提供专业的推荐。

Gramercy Tavern

在被鲜花簇拥的森系酒馆小酌一杯可好？美国餐饮巨头Danny Meyer与名厨Michael Anthony的完美搭档使餐厅二十年来以无与伦比的服务和推陈出新的佳肴受到纽约客的追捧和推崇。无论是门口森系风的木质招牌，还是大厅的花卉装饰，与艺术家Robert Kushner色彩感十足的壁画相得益彰。你可以在热闹的the Tavern小酌一杯，也可以在优雅的Dining Room浪漫一番。作为纽约顶级的酒馆，选一款浓郁圆润的Sauvignon Blanc搭配香肩煎Arctic Char才是硬道理！

NoMad

纽约不少人气餐厅都藏在酒店里，比如le coucou、clocktower，还有The NoMad Restaurant。如果订不到大名鼎鼎的EMP，不妨来Euro-Chic范儿的NoMad解解馋，反正大厨都是Daniel Humm。今年，The NoMad Bar 在 William Reed Business Media 的 “The World’s 50 Best Bars” 榜单中名列第三，全美第一。号称纽约最好吃的Roast Chicken，Server会端上一份菊花插满各种香草的小雏鸡给你看看，然后拿回厨房“分尸”。鸡皮和肌肉之间塞满了黑松露和鹅肝，加上Gruyère芝士，鲜嫩多汁，香气四溢。如果胃口小吃不了招牌烤全鸡可以点烤鸡汉堡，酥脆的面包下是同款黑松露鹅肝烤鸡，完胜db Buger，秒杀Spotted Pig Buger。另外，小茴香口味的餐前Flatbread是我的最爱，还有新鲜的Bay Scallops、清爽的Crudité都很不错，Milk & Honey 是每桌必点的甜品。餐厅价位也算纽约米家一星中的高性价比。

米其林中的“地雷”   Sushi Yasuda

自1999年开业以来，餐厅以优雅利落的商务用餐环境和Chef Yasuda精湛的寿司技艺受到各大美食榜单的喜爱。但自从Naomichi Yasuda离任后，由他徒弟们组成的寿司团队品控不稳；卫生环境也有失星级标准。在我眼里，失去Chef Yasuda的Sushi Yasuda名存实亡。我是中午去吃的prix fixe menu，首先要肯定的是，生意真的不赖，相比同在中城走高端路线的Sushi Ginza Onodera中午清清冷冷的样子，这里基本爆棚。但是作为第一次探店的客人，从一进门就有点失望。前台的的态度是没有温度的（可能因为预订位子出了差池，我带了点个人偏见）；在sashim中我竟然吃出一片塑料口感的异物！！照理说米家一星的寿司师傅不太会出现这种处理鱼鲜的失误。然后我招来了server，他的回复还要令我吃惊，“这是鱼鳞，是会有这样的情况的。”OMG～这不是备受赞誉的星级餐厅么？怎么如此无所谓的态度？另外，洗手间的马桶厕纸是堵住的…我简直无语了...真不知道这些年来是怎么保住米家星星的，也不知道为什么纽约客那么喜欢这家店。