如果要聊亚美尼亚的素食是个极具挑战的话题，对于国人而言,国外的食物无论是金贵如米其林五星餐厅就算是宫殿宴级菜品可能还难以比得上我国街头巷角的一碗热腾腾的面。但我旅行的目的就是要品尝世界不同素食，在亚美尼亚旅行的一周中，我吃过最地道且好吃的当地素食无疑是Lavash，Lavash翻译成中文的意思是亚美尼亚大饼或亚美尼亚脆饼。

Lavash是亚美尼亚人的主食，也可以说是亚美尼亚的代表食物，Lavash虽源自亚美尼亚，但早已风靡整个中亚地区。在2014年，在亚美尼亚为Lavash申请非遗，当时邻国伊朗，哈萨克斯坦，吉尔吉斯斯坦和阿塞拜疆纷纷提出抗议并举行抗议活动，他们认为Lavash并非单单属于亚美尼亚的，它应该属于整个东亚地区的。

Lavash有些象我们国内北方的面皮包菜，但Lavash的面皮制作流程是跟我们不尽相同。报的一日团当中有一个行程是参观Lavash制作流程，亚美尼亚当地人家里的院子一角都有搭一个小凉棚，棚内是个简单的烤房，烤炉在地下。

制作过程：

制作方法其实也很简单，亚美尼亚小姐姐拿着一根长长的铁枝伸到地下的烤炉内生火，大妈拿着旧布把外面的小孔堵上，然后就拿出搓面板开始做了。

小姐姐拿出生面粉洒在板上，拿出事前擀好的面皮放在生粉中然后拿出又大又圆的擀面杖把面皮压以最薄，然后就放进地下的烤炉中炉熟，再拿出来就可以吃了，真的超级简单。

 另外制作Lavash的食材也很简单也很天然，除了面粉就是水和盐了，连酵素也没加。做法和材料虽然简单但吃法却可以有多种多样，这里是用制作好的Lavash包着香菜，奶酪一起吃，也可以在制作Lavash时洒上干果或干果碎,如核桃，芝麻之类，也可以什么也不包撕上一角蘸上果酱，花生酱吃。 

小姐姐把做好的Lavash拿台桌面，桌面上早已经放好香菜和酸奶酪，大家早上出门都没吃早餐，一下疯抢光了。

现在来点评一下味道：

回想在亚美尼亚吃了多次Lavash，只有这次是觉得最好吃的，因为刚刚做好出炉的Lavash是脆的，还带着一股焦香味，再把生的数种香菜和酸乳酪包一起，无论口感和味道都十分搭，另一个原因也可能是当时真的很饿。但现在回想还记得那一口咬下去的那股新鲜的焦香味，真让人回味无穷。