从全球人民清早的第一杯咖啡谈起
虽然消费降级正在围剿着都市人群,但是在喝咖啡这件事上,我们的消费能力正在蠢蠢欲动,可能刚刚要离开“一说咖啡就是星巴克”的阶段。
喝咖啡,是工作日头一份的仪式感来源。“无咖啡、不工作”的消费习惯已经从舶来品发展为当代中国中产阶级的生活方式。这几年肉眼可见的是国人对于现调咖啡的旺盛需求,咖啡不仅要负责白领社交,还出现在了大学生上课的课堂。
现在,喝杯咖啡并不需要我们本人精致的出现在咖啡店里,每天一杯现调咖啡变得唾手可得。但是咖啡文化并没有自然而然的出现在我们的生活场景中,从咖啡lifestyle总数来说,中国人几乎等于不喝咖啡。
日本每年人均饮用咖啡200杯,韩国每年人均饮用咖啡140杯 ,而我们年度人均饮用咖啡量在5~6杯。实际上人均也没那么多,还要考虑到一线城市咖啡饮用量极大拉高了平均值,而且这年均里还包含着速溶咖啡。
那些对咖啡风味细节要求不高,只求保证口感,可以随买随走的消费者们,对咖啡店的要求只有四个字:不要作妖。我们要的,只是一杯可以外带的咖啡。
首先它要有无负担的价格,一杯三四十块人民币的星巴克让人感觉有点亏(猜测大家并不缺这三四十块)。以一杯拿铁(Latte)的价格为例,看一看在国外的售价和国内有多大差别。
以拿铁最小杯为例,星巴克售价为2.35英镑(约合人民币21元)、Costa售价为2.25英镑(约合人民币20元)、Cafe Nero售价为2.1英镑(约合人民币18.7元)。2、3英镑的价格在伦敦差不多等于两瓶矿泉水的价格;而中国星巴克中杯拿铁的价格为28元人民币,等于14瓶矿泉水的价格!
其次是可以便利地获得,上班、上学、出差、旅行的地方是不是都有咖啡店的覆盖,我是否能随时get到一杯新鲜制作的咖啡,这点对于职场人士来说太重要。对口味精益求精的现调咖啡可能对于赶时间一族并不友好。
咖啡届的处女座蓝瓶咖啡Blue Bottle Cafe走的是精品路线,它从最爱喝咖啡且咖啡竞争最激烈的旧金山起家火遍了全美,并且进军日本。第一家海外店落地东京时,甚至出现了许多人顶着寒风排队3、4个小时也要喝一杯的轰动场面。
创始人James Freeman是不折不扣的咖啡魔鬼!如果你赶时间,想买杯意大利浓缩带走,对不起,他不卖!因为他坚信浓缩咖啡粉只能在研磨后的45秒内饮用,所以不能外带,只能在店里喝。因此清早第一杯多快好省的咖啡,它的风味和精致度就不会那么高啦!
了解完中国都市早间咖啡现状,接着看一下全球人民各具特色的咖啡style,对世界上瘾的你,尝试过以下哪些难忘的咖啡喝法,接着往下看吧 ↓
芬兰
在芬兰人的早餐里咖啡和奶酪是一对好基友。Kaffeost,也叫Coffee Cheese,就是把小块奶酪放进黑咖啡里一起享用。像这种高脂肪含量的块状奶酪可是北欧人的最爱,喝的时候只要忽视它像一颗油点一样漂在咖啡中就好。
土耳其
土耳其咖啡不会用滤网过滤掉咖啡残渣,咖啡渣和咖啡一起混在杯中,传统土耳其风就是这么不拘小节。煮咖啡的容器一般用叫做Cezve的黄铜材质的壶,经过在炉子上的炖煮,咖啡香气得到最大发挥。
澳大利亚
馥芮白,听起来如此“信达雅”的名字,是一种地地道道澳洲喝法。拿铁、卡布奇诺、馥芮白这三兄弟容易让人混淆,毕竟它们共同拥有咖啡+奶的基因。
拿铁、卡布奇诺、馥芮白,简易区分办法:
拿铁:浓缩咖啡+牛奶+奶泡(1mm以上)
卡布奇诺:浓缩咖啡+牛奶(煮沸)+奶泡(粗奶泡,最厚)
馥芮白:浓缩咖啡(萃取纯度更高)+牛奶(加热到60、70度)+奶泡(微泡,薄)
意大利
提起咖啡,最先联想到的国家就是意大利了。意式浓缩Espresso盛在精致的小咖啡杯中,是所有咖啡的基底。来一杯Espresso能让人精神一天,正宗意式喝法是配上一片柠檬。
越南
每次在国外浪的时候,都是越南餐馆解救我的中国胃。多少人是从国外街边一间小小的越南菜馆知道了越南冰咖啡。
越式咖啡采用的是粗磨黑咖啡的方法制成,用一个法式滴滤器将咖啡直接与冰、炼乳和牛奶混合,口味非常甜美且浓郁。
墨西哥
偏爱重口味的墨西哥人,他们煮咖啡的时候会加入一根肉桂棒以及添加未经加工的蔗糖增添风味;盛咖啡的容器是萌萌哒黏土陶杯,从视觉效果上来说,很墨西哥五颜六色的画风了。
塞内加尔
在塞内加尔,当地人习惯用胡椒和丁香与咖啡豆混合并烘烤,经研磨过滤就可以喝到新鲜的咖啡了,这种咖啡叫做Cafe Touba。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚可是著名的非洲咖啡种植区,在当地品尝一杯原生态的现煮咖啡是最地道生活方式体验。
传统咖啡的做法是是由一位妇女在操作台前操作,仪式感满满,有点类似于东方的茶道。煮咖啡的是叫做jebena陶土做的器具;操作台上有个编织的簸箕,里面装有树脂香料;咖啡豆是装在长柄小铁锅里在火上烘烤,直至出油并产生咖啡香气;烘烤过的咖啡豆简单捣碎就可以在jebena里煮开,最后就是尽情享用这一杯埃塞俄比亚咖啡了。
西班牙
西班牙也是甜度咖啡爱好者的天堂,Cafe Bombon含有浓稠的糖以及与黑咖啡等量的炼乳,热情奔放的南欧人民对于糖类是来者不拒的。
爱尔兰
酒精大国在喝咖啡这回事上不能认输,爱尔兰咖啡混合了热咖啡、爱尔兰威士忌和糖,并加上一层厚厚的奶油。“一杯敬朝阳,一杯敬月光”,这一杯足以体现对酒精最大的尊重。
中国香港
香港特色的鸳鸯咖啡,所谓鸳鸯,一半丝袜奶茶+一半咖啡。在英殖民香港时期,茶味淡奶饮料一直是英上流社会的专属,大排档兰芳园的老板选取高性价比的斯里兰卡茶、南洋的淡奶,创造了港式奶茶绝妙的风味。而将港式奶茶与咖啡按照6:4的黄金比例搭配,就是一杯醇厚的鸳鸯咖啡了。
全世界人民清晨都遵循一条铁律
以一杯咖啡开启一天的美好生活!
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发布于2019-01-11
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