欧洲 I 2018年觅食记大总结，胡喵最爱的是哪些？

胡喵mangia · 2019-01-04

2018年对胡喵俩来说是旅行和觅食大丰收的一年。除了极小一部分的故地重吃外，约有250家新餐厅、咖啡馆、面包房和喝酒的小馆被拔草。

这一年里，吃的爽了，人也胖了，荷包血槽都见底了，年底妥妥的修仙二人行了。

这篇觅食大总结，是从胡喵两人在2018年所有吃过的地儿中，挑出了两人的最爱。

Brunch、糕点面包房、甜品店

相见恨晚，最爱Brunch

annelies I 柏林

Görlitzer Str. 68, 10997 Berlin

在2018年的最后一个月，胡喵吃到了这一年中最棒的一顿Brunch，大厨的用心，征服了两人的味蕾。质感超棒的松饼，配上应季水果保存自制的果酱。花了大量时间准备牛肉，就是为了做这么一份百吉圈。

香脆一上午，最爱酥类面包

Juno the bakery I 哥本哈根

Århusgade 48, 2100 København

面包师对于面团的处理和黄油的运用上都非常的厉害。各式酥们，蓬松酥脆，浸透着黄油。只消一口，就让人沉浸其中。

轻盈花头多，最爱咸类面食

Bakery Davide Longoni I 米兰

Via Gerolamo Tiraboschi, 19, 20135 Milano

意大利的一些面包、烘焙坊也提供切片披萨和佛卡夏。酸面团制成的面皮，香气阵阵，轻盈不厚重，各式浇头也满足了不同食客们的口味偏好。胡子还在面包房中，寻到了用西西里古种硬质小麦制作的面包，涂点黄油，真是餐前小确幸呐。

日风法式，最爱甜品店

Café Komine I 柏林

Welserstraße 13-15, 10777 Berlin

一直觉得日风和法式很搭，无论是精致料理，还是甜品。这家珍藏的柏林甜品店自2017年起，便成为了俩人的最爱，以至于每次回柏林，都会想着法儿的跑去买上一些带走。2018年游了这么一大圈，也尝试了诸多新的甜品，在甜品店这个范畴里，Café Komine在胡喵心目中依旧第一。酸甜清香的日本柚子芝士蛋糕 (Yuzu Cheesecake)、微苦淡甜的抹茶芝麻蛋糕 (Matcha Sesam)、美型高级又口味多层的格雷伯爵茶蛋糕 (Earl Grey)...每一款都让食客感受到糕点师的小心思。

热乎中的惊喜，最爱巧克力曲奇

Van Stapele Koekmakerij I 阿姆斯特丹

Heisteeg 4, 1012 WC Amsterdam

因为其他食客的一句“trust me, the best chocolate cookies I've ever tried"，便凑个热闹买了一块尝了下，竟然真是吃到现在最棒的巧克力曲奇。热乎乎的曲奇包裹有法国高端巧克力品牌法芙娜Valrhona的白巧克力球，热度让白巧克力馅融化成了醇厚的奶油，这口感真的是让人当即又买下一盒带走！

咖啡馆、酒馆

逼格最高，最爱咖啡馆

törnqvist I 汉堡

Neuer Pferdemarkt 12, 20359 Hamburg

从一辆市场蹲点的咖啡餐车变成了如今高大上的咖啡馆，整体设计尽显MINIMAL理念，咖啡单一共就3款：柔和的flat white、真本风味的hand brew和独特激烈的shot，皆来自北欧咖啡豆烘焙坊。

严谨认真，最爱咖啡师

WIM Kaffee I 柏林

Rhinower Str. 1, 10437 Berlin

今年喝了好多用JB Kaffee豆子萃取的咖啡，对比了各个咖啡师的功底，只有这位日本大叔制作的意式浓缩，带着温和舒服、不让两人皱眉的酸度，后味 (Aftertaste)也非常不错。用精品咖啡豆制作的意式浓缩咖啡，并不是粉压一压，机器打一打，流出来一杯就是。豆子的研磨粗细，粉的精准用量，压制的力度和紧实度，水量...等等等，靠的都是咖啡师的水平和他们自己的咖啡配方。

壕气冲天，最爱咖啡体验

Starbucks Reserve Roastery I 米兰

Via Cordusio, 3, 20123 Milano

从大型烘焙机到包装线、咖啡区、Princi甜点/面包/披萨区，楼上还能点鸡尾酒...星爸爸果然，很壕。一站式体验各式咖啡，其中手冲、虹吸和液氮冰淇淋配意式浓缩咖啡，还有专门的展示台，由咖啡师一对一现场制作。

简直可以喝一下午，最爱葡萄酒吧

Cantine St. Ambroeus | 柏林

Hufelandstraße 17, 10407 Berlin

店内有多达300多种葡萄酒，不用担心不知道点啥酒，来自米兰的店主Marco大叔非常健谈、喜欢和客人分享各种意式美酒知识。只要告诉他喜欢什么类型的，他就会根据大家的喜好选酒，期间还会收集反馈和观察客人对推荐酒的反应，然后做后续选酒的调整。

小吃、披萨馆、拉面馆

一网打尽，最爱小吃馆

FUD I 卡塔尼亚

Via Santa Filomena, 35, 95129 Catania

在卡塔尼亚火得不得了的一家餐厅，价廉物美。使用的食材全部来自于西西里岛，其中不乏来自拉古萨地区的名产。在这里可以尝到经典街头小吃炸鹰嘴豆泥饼，也可以尝到用马肉和驴肉制作的burger。

肉铺的骄傲，最爱Burger

Meat Market I 汉堡

Hoheluftchaussee 30, 20253 Hamburg

如果问胡喵最爱的burger，那一定是柏林的Kumpel & Keule。不过2018年和朋友去它家新开的肉类料理专门店的时候，并没有点burger，所以在这一年所吃到的burger中，综合下来，最好吃的就在这家Meat Market里。食材新鲜，牛肉饼都是当日现做，柔嫩的牛肉饼外层被煎出微焦香。用黄油烤过的面包，奶香四溢。蔬菜 (含腌制香葱)、奶酪、牛肉饼、BBQ酱汁搭配在一起就是一款味美的meat market burger啦。

脱颖而出，入围最爱披萨馆列表

Berberè Navigli I 米兰

Via Vigevano, 8, 20144 Milano

主打精品披萨的店，菜单款式应季而变。爆好吃的猪肉肠款仍然记忆犹新，猪肉肠和茴香籽真的是一对经典的绝配搭档，食客们咀嚼着的，是化为肉形的幸福啊！披萨面皮真的很不错，吃起来没有厚重感，因为面粉选的好，所以面皮本身的香气度高，口味上更佳。

心心念念那一口香脆，最爱披萨类型

La Pizzoleria I 索提诺

Via Libertà, 152, 96010 Sortino

说道披萨，不得不提夹心披萨Pizzolo，披萨馅像夹心一样被夹在了两块面皮当中，上层面皮上会撒非常多的帕玛森干酪和橄榄油，又脆又香，配上香浓入味的夹心馅儿，好吃到胡喵俩每年回西西里必去打卡。

鲜甜的汤头，一碗见底，最爱拉面

Takumi I 汉堡

Große Rainstraße 20, 22765 Hamburg

去年也去了不少欧洲的拉面馆，最喜欢的一款拉面，应该就是Takumi家的雞濃厚醬油ラーメン。汤头鲜甜，是可以全部喝完也不会觉得咸口的一款。拉面里配照烧鸡肉块，烧的挺入味，一旁的溏心蛋也不错。心水这里的小笋，每次都会加点一份当小食。

人均30欧内餐馆

量大味美又便宜，最爱意大利平价餐厅

Trattoria Ai Cascinari I 帕勒莫

Via D'Ossuna, 43/45, 90138 Palermo

西西里传统菜肴，美味的嗷嗷叫，特别是店里的炸物，这面衣真的是双手点赞。每一份菜的量都不小，保证食客吃到撑。好吃量大还不够，价格也是亲民的不得了。

一眼望去都是肉，最爱肉类料理专门店

In Cucina Dai Pennisi I 林瓜格罗萨

Via Umberto I, 11, 95015 Linguaglossa

用实惠的价格，吃到提供给米其林星级餐厅的肉类料理，想想都要偷着乐。肉类质量非常高，调味处理，烹饪都很到位，牛肉饼好吃的都不用加酱汁，肉肠都是香嫩多汁。吃到两人摸着圆滚滚的肚皮，满意的走出餐厅。

正宗的韩料简餐，最爱韩国小馆

Wawa Berlin | 柏林

Grunewaldstraße 10, 10823 Berlin

一道正宗美味的牛肉汤 (Rinder Tang)，俘获了食客的心，口感不错的牛肉片，加上鲜咸的汤配饭，满足。

柠汁腌制海鲜，最爱南美料理

Nauta I 柏林

Kastanienallee 49, 10119 Berlin

相比热主菜，两人都更偏爱各式柠汁腌制菜肴。口味调配的微酸清爽、部分有辛辣感。多种食材的搭配，让口感层次多了起来。高质量的海鲜处理上也很到位：冷盘中生鱼一点没有腥味，热盘中的章鱼、扇贝等煎制的无比嫩。

人均60欧内餐馆

原来牛肚这么好吃，最爱内脏料理专门店

Trippa I 米兰

Via Giorgio Vasari, 1, 20135 Milano

意大利人料理内脏，喵喵是服气的。2018年，不怎么吃内脏的喵喵跟着胡子吃了、闻了不少，这家无疑是两人的最爱。吃到了怎么能这么好吃的炸牛肚，香脆油香味，嘴里还有牛肚一丝丝的质感，老板！再来1盘，佐酒佳品啊！第一次尝试盐腌鳕鱼胃，口感奇特，软中带粘，一点不腥，烧制的入味。

和牛！和牛！最爱日料

Yazawa I 米兰

Via San Fermo, 1, 20121 Milano

胡喵两人都非常喜爱日本和牛，可惜在德国吃上一顿的代价有点高。在知道米兰这家午市有60欧/人的日本和牛烧肉套菜时，可激动了。在欧洲吃到入口即化的日本和牛烤肉，而且价格也相对实惠，这幸福感蹭蹭的就上窜呐。

披萨也能高逼格，最爱精品披萨馆

La Taverna Gourmet I 米兰

Via Andrea Maffei, 12, 20135 Milano

这家妥妥的把精品披萨做成了精致料理。披萨浇头topping中的各式食材处理上也是费了番功夫，除了直接上的刺身，还有腌制的、低温料理的、嫩煎的...亮点很多。披萨师不但在浇头的食材上花了很多心思，就连披萨面皮的原料都是和浇头口味相搭配的，多款披萨面皮，有紫米的、加了墨鱼汁的、加了各种籽的等等。关键是搭配出的整体口味都非常美味，不仅仅是看着美观的创意噱头而已。

人均120欧内餐馆

心系那一盘龙虾意面，最爱海鲜料理专门店

Langosteria I 米兰

Via Savona 10, 20144 Milano

龙虾肉去壳，大块大块的堆放于意面中，伴着油浸番茄制成的酱汁，这肉质和酱汁的美味，好吃的想哭。海鲜盛宴刺身拼盘，食材新鲜质高，每一分钱花的都觉得值。米兰海鲜第一家，当之无愧。

T骨大牛排，最爱牛排

To the bone | 柏林

Torstraße 96, 10119 Berlin

从暖心暖胃的牛肉汤，到香滑鲜美的牛骨髓，这一切都是为了之后的T骨大牛排 (Bistecca alla Fiorentina，来自意大利最有名的肉铺Cecchini)做铺垫。3分熟的牛排烹饪的不错，没有血水，肥瘦搭配后入口口感更棒。配菜的白腰豆Cannellini也被烧制的挺美味。不论是大牛排还是白腰豆，都比9月份在托斯卡纳名店Osteria Di Ponetai吃到的水准更高，唯一吐槽应该就是这价格有点高。

日风法式的又一次折服，最爱法餐

Takao Takano | 里昂

33 Rue Malesherbes, 69006 Lyon

日本主厨带来的日风法式料理，精致美味，食材被精心的处理和烹饪，鱼和肉的嫩度可见一斑。其中，主厨对”鲜“的运用深得喵喵喜爱。相比在里昂吃到其它几顿，这里的菜肴清爽而不厚重。

人均价格在天上飘

名至实归的世界第一，最爱精致料理餐厅

Osteria Francescana | 摩德纳

Via Stella, 22, 41121 Modena

大神Bottura真的很能玩转食材，把传统意式和当地食材，转变成创意十足的现代料理。用五个时期的帕玛森干酪所烹饪的招牌菜，至今为人们所津津乐道。第一次碰上用餐时，整个餐厅内此起披伏的赞叹声“太美味了”“太喜爱了”。

中国胃的小伙伴们看过来

真的一毛一样，最爱小笼包

Oh Crispa! | 都灵

via Belfiore, 16bis/D, 10125 Torino

在欧洲吃到过太多想吐槽的小笼包，用包子面皮包的小笼；号称上海小笼，蒸出来的却是上海隔壁的无锡小笼...好嘛，都快要放弃的时候，和胡子竟然在都灵吃到和上海早餐店里一毛一样的小笼包！老板是个上海姑娘，用了是非常正宗的上海小笼包的方子，现点现做。面皮已经挺薄，里面的汤汁量多，馅儿大，而且这猪肉的调味和口感都让喵喵觉得是熟悉的上海味。