酒吧在英国人生活中所扮演的角色，和法国的咖啡馆，中国的茶馆一样，都是必不可少的。其悠久的历史，与当地生活千丝万缕的关联，让这些地方连嘎嘎作响的木头都散发着独特魅力，也成为了窥视英国历史人文的最佳角落。来探寻英伦风的小伙伴们 ，自然不应错过。

英国酒吧文化历史由来

与现代酒吧（Bar），夜店（Club）不同，英国的老酒吧叫做「Pub」，其实是「Public House」的简称，是被平民百姓们所承认的公共机构。酒吧不仅仅是卖酒和喝酒的店铺，其功能是社会性的——像教堂一样， 酒吧往往是一个社区的中心，甚至是标志性建筑。

英国酒吧最早源于罗马时期的酒馆（Tarven），到盎格鲁­撒克逊时期又出现艾尔酒屋（Alehouse）、小旅店（Inns），直至都铎王朝时期统一更名为「Public Houses」，而后简称「Pub」。距当时统计，英格兰及威尔士共有 1 万 7 千家 Alehouses，2 千家 Inns 和 400 家 Taverns，也就是说平均每200人口就有一家酒吧！

19 世纪，火车逐渐成为重要的交通工具，各式各样的驿路酒吧相应而生。在现今很多英国城市主要路段的角落里，依旧可以看到那些维多利亚时期装饰奢华的维多利亚时期驿路酒吧，向人们诉说着往日的繁华。

而工业革命催生了很多地方酿酒厂，这些酒厂买下当地的酒吧，酒吧老板成了租户，通过向酿酒厂缴纳低廉的租金来换取酒吧的经营权，但同时必须保证只销售该酒厂的啤酒，也就形成了酒吧和酿酒厂的裙带关系（Tie House System）。也有些酒吧不从属于酒厂，依然销售不同品牌的啤酒 ，叫做「Free House」。在至今依然保持和酿酒厂裙带关系的老字号酒吧里，最著名的莫属 Samuel Smith 酒吧（具体介绍请见后文）。 

英国酒吧文化如此深入民间，与文学也自然有着不解之缘。诗人乔叟创作《坎特伯雷故事集》时 ，英国的文学和酒吧已经是密不可分了。著名剧作家莎士比亚常边喝啤酒边写剧本，莎翁戏剧的正确打开方式则应该是在环形剧场烛光下一边咂着啤酒一边观看。在19世纪著名作家查尔斯·狄更斯的诸多作品中，酒吧也是一道显著的风景。著名小说《1984》和《动物农场》的作者乔治·奥维尔在自传体《巴黎伦敦落魄记》里描绘了他在伦敦流浪汉生活里依然必不可少酒吧和廉价艾尔酒。尤此可见，酒吧真是标准英国生活的一部分。

英本土特色酒品

那么问题来了，作为旅行者，到英国酒吧里应该点什么呢？不妨来尝试一下英国本地特色酒品吧！

Ale (Bitter) ：艾尔酒，微苦，一般常温饮用
Cider：苹果酒，盛产于英格兰西部 Somerset
Lager：常见啤酒
Shandy：啤酒兑柠檬苏打水
Stout：黑啤酒，例如爱尔兰国酒健力士黑啤
Ginger beer，Ginger ale：除非特别表明含酒精，一般为软饮料
Whisky：苏格兰是威士忌之乡，英国酒吧里自然也少不了
Pimms：英国特色夏季调酒，混合柠檬苏打水新鲜草莓橘子黄瓜等，爽口宜人
Gin & tonic：金汤力或者叫琴汤尼，加冰配柠檬，口感清爽

在英国酒吧啤酒类饮品按品脱（Pint）计量，一品脱大约 570 毫升，只想小酌怡情可以点半品脱（Half Pint）。伦敦的酒吧价位总体差别不大，大约 4-­6 英镑一杯啤酒（1 品脱），5-­7 英镑一杯葡萄酒，烈酒例如威士忌价位根据品牌会有不同。其他城市和地区，价位会稍微低一些。

英国酒吧礼仪

酒吧里有很多「规矩」。首先，你得满 18 岁才能合法饮用酒精饮品，尤其亚洲人显年轻，去酒吧很可能被要求出示证明，所以一定要记得带护照。满 16 岁的少年，有成年人陪同就餐的时候可以喝酒。英国几乎所有的公共场所都禁止室内吸烟，酒吧也不例外，所以多会在其门口或后院里开设室外吸烟区。

典型的英式酒吧没有服务生来桌前点酒，必须自己去吧台点酒。人多时，最好轮流或派一两个人去吧台点酒，不要大帮人围堵吧台。英国人大概真的是世界上最爱排队的民族，所以在吧台点酒的时候也要注意“排队”。酒吧里的队是无形的，一个好的酒保会随时注意吧台点酒客人的先来后到，大声招呼酒保来点酒是非常不礼貌和招人嫌弃的。你所需要做的就是，耐心地，含情脉脉地，努力和酒保做眼神交流，直到他/她过来询问你要点什么。

如果和一群英国人一起喝酒，被人“请客”，最好喝完这一杯你再请回去比较有礼貌。在英式酒吧人们通常不给酒保小费，因为酒吧是英国为数不多的阶级区分不明显的地方，并为其营造的平等气氛感到自豪。如果你想表示谢意，常见的做法是请酒保喝一杯“have a drink on me”，酒保不一定真的喝，而是收你一杯酒的钱，取现放兜里。也许你会说这不就是变相的小费嘛？没错，谁让英国是如此含蓄的一个地方。

喜欢足球的童鞋，赛季的时候可以在英式酒吧里体验真正英国民众看球气氛。每逢重要赛事，有大屏幕电视的酒吧会有大批球迷聚集，为他们支持的球队欢呼加油。当然，注意观察这间酒吧里大家主要支持哪一队，假如你恰好为他们的对手欢呼雀跃了，后果岂止是尴尬！

伦敦传统老酒吧

像任何一个古老城市一样，历史悠久的伦敦也是有着大量迷人故事的大都市。就像北京的老胡同能挖掘出许多历史掌故一样，伦敦的老酒吧同样有许多悠久历史故事可考证。

The Dog and Duck

这个英国历史文物二级保护建筑内部，有着奢华的维多利亚室内装潢，同时也是一家深受名人偏爱的酒吧。19世纪时大画家约翰·康斯特勃和但丁·加百利·罗塞蒂是这里的常客，而乔治·奥维尔也不时来拜访，如今酒吧老板也总爱显摆麦当娜曾经的来访。

地址：18 Bateman Street, London, W1D 3AJ
到达方式：乘坐地铁到Tottenham Court Road或Leicester Square站，出站后步行5分钟
营业时间：每天10:00-23:00
电话：+44 207 494 0697
Dog & Duck

The French House

一战前房东是个德国人，战争爆发后他被遣送出境，二战时期成为法国保卫战成员的根据地。位居伦敦苏活区心脏地段的这家小酒吧，至今仍有着浓浓的法国风情。在这里你可以买到法国西部特产的苹果酒，也可以看到墙上挂着几张弗朗西斯·培根的照片。据说这位暗黑神经质的绘画大师当年常在这家酒吧出没。

地址：49 Dean St, W1D 5BG
到达方式：乘坐地铁到Tottenham Court Road或Leicester Square站，出站步行5分钟
营业时间：周一至周六12:00-23:00，周日12:00-22:30
电话：+44 207 437 2477
Welcome to The French House

The Grenadier

1720年建成时本是英国御林军步兵卫队的官员餐室，1818 年改建为酒吧，传言说大败拿破仑的威灵顿公爵偶尔会来这里喝上一杯。也有谣言说这里闹鬼，鬼魂是一个因为打牌作弊被谋杀的士兵。麦当娜常在这里办演唱会后的庆功酒宴。

地址：18 Wilton Row, SW1X 7NR
到达方式：坐地铁到Hyde Park Corner或Knightsbridge站，步行大约7分钟
开门时间：每天12:00-23:00
电话：+44 207 235 3074
Grenadier in Belgrave Square

The Lamb and Flag

此家当之不愧为考文花园最古老的酒吧，而且自古就是个热门地，作家狄更斯、诗人约翰·德 莱顿都常在这里小酌。他家也是庆祝圣乔治节的好地方。

地址：33 Rose Street, London WC2E 9EB
到达方式：乘地铁到 Covent Garden 或 Leicester Square 站，出站步行5分钟
开门时间：周一至周六11:00-23:00，周日12:00-22:30
电话：+44 207 497 9504
Lamb & Flag - Fuller's Pub and Restaurant in Covent Garden

The Seven Stars

这家隐匿于皇家司法院后面的小酒吧有着超过四百年的历史，也是少有的伦敦大火（大火发生在1666年）幸存地之一。

地址：53 Carey St, London WC2A 2JB
到达方式：乘坐地铁到Holborn或Chancery Lane站，出站步行5分钟
开门时间：周一至周六上午11点至晚11点，周日12点至晚10:30
电话：+44 207 242 8521
The Seven Stars

Ye Olde Mitre Tavern

这也是一家非常古老的酒吧，建成于1547年，现在的建筑则是1772年重建的。严格来说这家酒吧隶属于英国国教会剑桥郡Ely教区。传说伊丽莎白一世女皇曾经造访这里，虽然非常隐蔽但却值得探寻。

地址：Ely Court, Hatton Garden, Holborn, London EC1N 6SJ
到达方式：乘坐地铁到Chancery Lane站，出站后步行5分钟
开门时间：周一至周五11:00-23:00
电话：+44 207 405 4751
Ye Olde Mitre - Fuller's Pub and Restaurant in Holborn

The Viaduct Tavern

1869年，和附近的高架桥（Viaduct）同时开张，于是就有了这个名字。如今，这家酒吧伦敦唯一留存的维多利亚时期金酒酒馆。酒吧对面坐落着老贝利中央刑事法庭，传说这里的地窖最早其实是囚牢隔间。这家酒吧提供新鲜的Fuller艾尔酒，室内装潢也格外有味道，如果来到这里千万别错过他家华丽的雕花玻璃。

地址：126 Newgate Street EC1A 7AA
到达方式：乘坐地铁到St Paul’s站，出站后步行3分钟
开门时间：周一至周五8:30-11:00
电话：+44 207 600 1863
The Viaduct Tavern - Fuller's Pub and Restaurant in Newgate

Samuel Smith酒吧

正如前文所说，Samuel Smith 酒吧是最著名的至今依然保持和酿酒厂裙带关系的老字号酒吧。

乔治·奥维尔1945年在他文章《The moon under water》里形容一个完美的酒吧应该满足如下几个条件：维多利亚风格、不需要担心突如其来的飞镖、噪音程度尚可交谈、酒保跟熟客知名知姓、生黑啤润滑好似奶油、冬天生火炉。

而遍布全英超过五百家的 Samuel Smith 酒吧完美符合奥维尔的好酒吧标准，其酒水的亲民价格和酒吧的古色古香都为伦敦大众喜闻乐道。想体验真正的英伦风，又想避开大批游客，不如深入民众去 Samuel Smith 酒吧喝一杯。

The Bricklayers Arms

垒砖工人酒吧位于伦敦市中心背面小街隐藏的一间都泽式红砖建筑内。一楼常聚集了在苏活区（Soho）工作的电影后期制作、媒体广告业界人事，二楼则是古老的雪茄屋，更安静适合谈天说地。

地址：31 Gresse Street, Fitzrovia W1T 1QS
到达方式：乘坐地铁到Tottenham Court Road站，出站后步行约5分钟
开门时间：周一至周六12:00-23:00
电话：+44 207 636 5593

Captain Kidd

酒吧以传奇的基德船长为名，原本被派往打击海盗的威廉·基德船长，自己却被指控为海盗， 在 Wapping 码头被处以绞刑。传言他留下来几张藏宝图，而后人至今并没有找到宝藏。著名动画《海贼王》中超新星11人之一的尤斯塔斯·基德就是以他为原型的。酒吧在河边，夏天出太阳时是喝一杯的好去处。

地址：108 Wapping High Street E1W 2NE
到达方式：乘坐Overground到Wapping站，出站后步行3分钟
开门时间：周一至周六12:00-23:00，周日中午12:00-22:30
电话：+44 207 480 5759

The Chandos

坐落在最游客的特拉法加广场的一角，走进门突然安静下来，昏黄的光线和全木质维多利亚装潢会让你恍如隔世。据说自从美国电视节目 Rick steven’s europe 节目介绍过以后，这里总能零星看到几个走丢了的美国游客。站在门口别忘了抬头看看别致的小阳台上那个提着酒桶的雕像。

地址：29 St Martin’s Lane WC2N 4ER
到达方式：乘坐地铁到Charing Cross或Leicester Sqaure站，出站后步行5分钟
开门时间：周一至周六11:00-23:00，周日12:00-22:30
电话：+44 207 836 1401

Cittie of Yorke

虽然现存建筑于 1920 年代重修，不过这家酒吧早在 1430 年代就开始营业了，一走进门即刻就会产生时空穿越的错觉。注意找找他家号称全世界最长吧台、乔治晚期建成的三角形火炉，还有维多利亚时期的小隔间。

地址：22 High Holborn WC1V 6BN
到达方式：乘坐地铁到Holborn或Chancery Lane站，出站后步行5分钟
开门时间：周一至周六12:00-23:00
电话: +44 207 242 7670

The Earl of Lonsdale

酒吧以龙狮戴尔伯爵五世命名，在著名的诺丁山市集附近，波特贝罗路和威斯本园交口。龙狮戴尔伯爵五世堪称最著名的英国勋爵。他一生爱折腾，从伊顿公学毕业后加入巡回马戏团巡演，去美国捕猎水牛，而后终于浪子回头继承家族头衔和财富，却又与当时的名流女演员闹绯闻，惊动了维多利亚女王而被劝离英国。随后他又去北极考察成功归来。戴尔伯爵成立了英国汽车协会AA，人称“黄伯爵”（AA的标示是黄色）。

地址：277­281 Westbourne Grove W11 2QA
到达方式：乘坐地铁到Notting Hill Gate站，出站步行3分钟
开门时间：周一至周六12:00-23:30，周日12:00-22:30
电话：+44 207 727 6335

John Snow

虽然和《权力的游戏》中的琼恩·雪诺同名，这间酒吧的命名却是为纪念约翰·斯诺医师。1854年九月初，伦敦苏活区爆发霍乱疫情，斯诺医师研究确认霍乱来自于饮用水而非当时普遍相信的空气传播，而其中一条重要的证据恰恰是这附近啤酒厂700多名员工没有一人得霍乱。他的发现让这场夺走六百多条人命的霍乱终于告歇，后来被尊称为流行病学之父。

地址：39 Broadwick Street W1F 9QJ
到达方式：乘坐地铁到Oxford Circle或者Piccadilly Circus站，出站后步行5分钟
开门时间：周一至周六12:00-23:00，周日13:00-22:30
电话：+44 207 437 1344

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文：穷游锦囊作者 红茶在伦敦