意大利有迷人的风光，也有让全世界吃货都爱得合不拢嘴的美食 : D

这里的咖啡、甜品、披萨、手工冰淇淋、果酒、火腿和奶酪早已享誉世界，但这里的美食绝不止于此。作为一个国土面积还没有云南省大的国家，意大利美食的口味多样与变化繁杂远超乎你的想象，从南到北各个地区都有着自己的特色食物和饮品。

如果你也是一个在「吃」的道路上勇往直前的人，就跟着我们来看看吧？

罗马

在罗马，你可以品尝意大利各地的美食，也可以吃到世界各地的菜肴，所以相比之下，这里反而没有什么特别特殊的菜式。如果要说特色的话，罗马地区的口味「稍重」，各式各样用内脏制成的菜式可能会给你留下深刻的印象。

牛尾

首先，牛尾（Coda alla Vaccinara）其实并不是真正的牛尾巴！这道菜最早是由在屠宰场工作的工人们将无法出售的碎肉收集起来，进行脱脂后加上丰富的草药和蔬菜炖制而成。在烹制「牛尾」的过程中还会加入葡萄干、松子、苦巧克力酱，出锅前还会加入切成小块的芹菜。

鼠尾草、火腿裹牛肉

鼠尾草、火腿裹牛肉（Saltimbocca alla Romana）是用牙签将切成片的牛腿肉固定住，外部裹上火腿和鼠尾草。烧制的时候还会加入少许黄油和白葡萄酒。

米兰

米兰是国际时尚之都，在美食方面，这座城市自然也有自己的风格。

烩饭

米兰地区的烩饭（Risotto）最为有名，最常见的烩饭是海鲜烩饭或者火腿蘑菇烩饭，也可以尝试最有特色的米兰藏红花烩饭（Risotto alla Milanese）。意式烩饭的米饭通常只有六七成熟，也就是我们通常说的「夹生饭」，虽然与我们常吃的米饭口感不同，但却有着特殊的香气。

白葡萄酒 Lavarelli 鱼

Lavarelli 是米兰科莫湖特有的鱼，白葡萄酒 Lavarelli 鱼（Lavarelli al Vino Bianco）的做法十分简单，撒上黄油、香菜和白葡萄酒即可，但却保留了鱼原本的鲜味。

米兰风味炸肉排

简单说，就是大！肉！其实意大利各地都有面粉包裹的炸肉排，不过米兰风味炸肉排（Cotoletta alla Milanese）通常以牛肉为主，米兰人会特制一些调料洒在肉上，形成了米兰的特殊风味。

威尼斯

在意大利菜谱里，威尼斯菜也是颇负盛名的，例如墨鱼面（Spaghetti con sepia nera）、豌豆调味饭（Risotto con Piselli）、龙虾面（Spaghetti al scambio）、海鲜（Frutti di Mare）等等都是不容错过的。

墨鱼汁面

墨鱼汁面（Spaghetti al Nero di Seppia）看起来黑黑的，吃起来的味道却很不错。墨鱼面是用墨鱼的汁和面做成，有的墨鱼面还会加上黑胡椒。要吃到最新鲜的墨鱼面，我们建议最好去海边，厨师现杀现做。不过需要注意的是，吃完墨鱼面牙齿和嘴唇会变成紫黑色……不要吓到自己哟~

博洛尼亚

意大利人称博洛尼亚是「胖子城」，因为这里的食物被公认为全意大利最美味、最地道的。如果你也是个「吃货」，这里绝对是不可错过的美食之地。博洛尼亚最有名的就是博洛尼亚肉酱了，出现在各种意面、千层面中都非常美味。

饺子

博洛尼亚特色的小饺子和大饺子（Tortellini & Tortellone），小饺子的馅由猪肉和奶酪做成，一般是带汤汁一起吃的，而大饺子（Tortellone）是干的，不带汤汁饺子馅也有可能是蔬菜馅。

米糕

博洛尼亚米糕（Torta di Riso）用米做成，甜而不腻，也是当地特色的美食。

火腿

博洛尼亚西部的摩德纳是著名的「引擎之城」，兰博基尼、法拉利的总部均位于此。摩德纳的火腿品质非常出色，将火腿与哈密瓜放在一起是深受意大利人喜爱的吃法。

托斯卡纳

托斯卡纳大区的饮食很像中国的「农家乐」，以各种肉类、手工面条、菌菇和番茄等新鲜蔬菜为主，在西部的沿海城市也可以吃到海鲜。

佛罗伦萨烤牛排

又是一道我们大爱的大肉！去过或者要去佛罗伦萨的人都知道，佛罗伦萨烤牛排（Bistecca alla Fiorentina）十分有名。餐用牛排来自奎宁牛（Chianina）——一种养殖于阿雷佐附近的基安纳山谷的大型白色公牛的牛腰肉。原料品质很高，因此简单而原始的烹饪方法已经足够美味：先将肉冷藏腌制两周，用木炭和橄榄油将两面微微烤到无血丝即可。由于牛排非常厚，中间部分一般全生，但柔软入味。不怕生食的话一定要尝尝。

牛肚包 Lampredotto

牛肚包是佛罗伦萨的一道平民美食，它是用牛的第四个胃，也就是所谓的皱胃和西红柿、罗勒、西芹和胡椒盐一起在大锅里煮烂入味，然后切碎夹进圆形面包中食用。在佛罗伦萨和托斯卡纳各地都能看到售卖牛肚包的店铺，可以要夹面包的牛肚包，也可以单独要牛肚，价格便宜，味道很不错。

蔬菜炖鱼肉

蔬菜炖鱼肉（Cacciuco）的做法是，将大量洋葱和胡椒炒熟后加入各种鱼，之后再用蒜、西红柿和红酒一起烧制。这道菜在吃的时候，用传统的瓦制平底锅盛放，配合面包一起吃。

坎帕尼亚大区

也许你并没有听说过这个首府位于那不勒斯的坎帕尼亚大区，但是著名的意式披萨正式源自与此。这个大区内还包括了阿尔玛菲、索伦托、庞贝等著名旅游城市。

特色披萨

那不勒斯是披萨的发源地，因此在这里会有很多特殊的披萨口味，比如，「我的太阳」（Sole Mio）是一种很特殊的披萨，只有少数的披萨店会做，但是味道很好，主要配料是竹笋、鸡蛋和辣味香肠，口味很特别，值得尝试。

土豆肉饼

一种很好吃的土豆肉饼（Gatto' di Patate），将土豆煮熟捣碎后平铺在底层，上面铺上碎鸡蛋、腊肠或者火腿和奶酪，再在上面铺上土豆，放进烤箱烤熟。味道非常好，不像其他意大利菜那么腻，很符合中国人的口味。

烤粗通心粉

烤粗通心粉（Zite al Forno）的制作方式和一般的烤面类似，面煮至半熟后，将切碎的猪肉、猪油、奶酪、香肠（腊肠）、碎鸡蛋和调味品洒在面上，搅拌后放入烤箱烤至全熟。口感硬硬的，很有质感。

千叶酥

千叶酥（Sfogliatella）形状酷似贝壳，内层夹心是由柠檬与奶混合做成，是阿马尔菲海岸修道院的修女发明，也是那不勒斯非常著名的甜品。

西西里

开心果意面

开心果意面（Pasta al Pistacchio）是一种西西里特有的意面制作方式，加上开心果一起煮，味道十分独特。

诺玛面

诺玛面（Pasta alla Norma）是卡塔尼亚的特色，在面条上盖上油焖茄子、番茄酱和碎奶酪，味道不错，是西西里的标志性美食。面的名字得名于贝里尼的歌剧《Norma》。

西西里甜馅蛋卷

西西里甜馅蛋卷（Cannoli）是一种很典型的西西里甜点，长条状，两头是不封口的，外部是脆皮，里面是不同口味的奶油。常见的口味是纯奶油口味、开心果口味和巧克力味。

炸夹心饭团

炸夹心饭团（Arancini）是一种油炸大饭团，中间会加入火腿、奶酪和豌豆。可以算小吃的一种，在街边的披萨店或者是面食店就能买到。

沙丁鱼茴香酱汁吸管面

沙丁鱼茴香酱汁吸管面（Bucatinicu li Sardi）是空心的吸管面配上沙丁鱼、松子、茴香、番红花等食材，西西里人的最爱之一。

Tips：去哪才能找多地道的好吃的？
意大利地道的餐馆不论大小往往需要预约，从高档餐厅到不起眼的小门面，一到用餐时间就挤满了人。受到当地人认可的小饭馆通常在深巷或者偏街；高级餐馆则占据更好的地段，分布在市中心的主街。越高档的餐厅菜单越简单，往往只有菜名没有图片，而且菜单一般是固定的；图片丰富、菜单语种齐全的则更偏向是专为游客开设的，更有可能味道一般且价格偏高。

使用 Yelp、TripAdvisor 以及当地美食搜索应用 Cibando 可以查到大众对餐厅的评价，而更加高档的餐厅就需要到意大利红虾指南（Gambero Rosso）或法国米其林指南（Le Guide Michelin）寻找了。

除了用美食填饱自己的肚子，意大利还有很多不能错过的风景与故事，出发之前别忘了去“穷游锦囊”App里看看我们的各个意大利城市锦囊哦！: P

欢迎关注锦囊公众号：qyerguide 了解最新旅行信息及目的地安全消息。