「私藏」我的里斯本不大众美食地图

穷游资深精华作者，穷游精华Biu主

milkkitty · 2020-11-28

希望等疫情过去，它们都还安好。

一直觉得葡萄牙是一个存在感不太强的国家。

尽管作为最早走上航路开辟和殖民扩张的“全球帝国”，葡萄牙留下过如同昙花一现的极致辉煌。但之后的迅速衰落，搭配上“天涯海角”的位置和当代始终不太有起色的经济，即使在欧洲生活多年，除了提起“穷”和“XX危机”，（还有某个我十分不喜欢的球星，）也很少会想到葡萄牙这个国家。

所以没有想到把我吸引到这个从没在计划清单上出现过的国家的，竟然是葡萄牙国家旅游局公众号上的一组美食照片。于是我们的葡萄牙故事，也从美食开始。

🥧「本地人最喜欢的蛋挞」 FÁBRICA da NATA

是的，不是大名鼎鼎的贝伦。

去葡萄牙之前被一个在美食旅行领域造诣颇深的同事墙裂安利了这家蛋挞工坊FÁBRICA da NATA。他说当年房东推荐给他，因为太好吃去了好几次，以至于都没有挤出时间去贝伦。刚好酒店旁边的罗西乌火车站对面就有一家FÁBRICA da NATA，所以正宗葡式蛋挞就从它开始。

因为有时差起太早，到的时候还没有开门，橱窗里面一排一排的盒子很好看。

白色的招牌，白色的阳棚，门口挂了两只大大的蛋挞做招牌。比起更著名的贝伦，FÁBRICA da NATA的装饰和味道都很小清新。

厨师们忙碌着用一盘一盘的蛋挞填满柜台准备开门迎客，可以围观厨师制作蛋挞的过程是FÁBRICA da NATA的卖点之一。厨师帽边上装饰着蓝白图案的花边，葡萄牙人喜欢把他们引以为傲的瓷砖图案装饰到各种角角落落。

比起里斯本的其他蛋挞，FÁBRICA da NATA的挞皮更脆，挞芯不会太甜，一口咬下去，奶香在嘴巴里爆开。没有不由分说加上肉桂，对我这种不爱肉桂星人十分友好。

买了一盒6只，车站等车的功夫一口气全都吃掉了。忘记拍照就说明我对它真的很爱了。

地址：Rua Augusta, 275A (Baixa); （罗西乌火车站对面)
营业时间：每天8.00-20.00

除了下城区之外，蛋挞工坊在里斯本还有另一家分店，在波尔图也有两家分店，地址可以查询官网https://www.fabricadanata.com

🥧「葡式蛋挞的鼻祖」 Pastéisde de Belém

不过对于大名鼎鼎的贝伦蛋挞Pastéisde de Belém，我们也没能免俗。

其实说起蛋挞，一般会认为它有英国和葡萄牙两种起源（区别在不同的挞皮）。但是不管哪种蛋挞，据说“祖先”都是法国一种叫做pastry的甜点。英国的蛋挞（叫做“Custard tart“）早在1399年亨利四世的加冕宴会上就已经出现。而葡萄牙版本的蛋挞则来自13世纪里斯本的热罗尼莫斯修道院。据说当时来自法国的僧侣带来了法国pastry的做法，刚好修道院有用不掉的洗衣服用掉蛋清之后剩下的蛋黄，于是修道院厨房改良了法国人的配方发明了葡萄牙版的蛋挞。

不过修道院厨房的蛋挞配方默默无闻地在修道院里流传了几个世纪。一直到1820年自由革命之后，度日艰难的修道院不得不开始卖蛋挞赚取外快，这种好吃的甜点才开始在里斯本流行起来。1834年修道院关闭时把蛋挞配方卖给了附近的糖厂，三年后糖厂老板创立了Fábrica de Pastéis de Belém，也就是至今都生意火爆的贝伦蛋挞。

所以，贝伦的蛋挞可以说是葡式蛋挞的鼻祖。

菜单封面上的“1837”就是糖厂老板当年创建贝伦蛋挞的时间。

那天阴沉沉的，不愉快的天气让人十分需要甜腻的安慰。马路边的蓝白招牌并不十分显眼，不远处就是8个世纪前发明了蛋挞的热罗尼莫斯修道院。因为时间早，传说中常年人山人海的店铺里还有不少空座位。

看起来不算庞大的门脸，里面其实拐来拐去别有洞天，蓝白瓷砖装饰看起来十分传统。被安排在一个小小的两人座位，周围的客人听起来美国人居多，看起来贝伦蛋挞在美国人的旅行指南上也占了一席之地。

贝伦的挞皮比较酥软，不过作为糖厂老板的副业，挞芯显然加了太多糖。一口咬下去，甜在嘴里炸开，还夹杂着浓重的肉桂味。虽然还不至于甜到英国人的灾难圣诞苹果派的地步，但是对非甜食的狂热爱好者来说还是过于甜腻了。

不过，罗尼莫斯修道院的蛋挞毕竟是葡式蛋挞的鼻祖，不试一下葡式蛋挞“本来的味道”就不能说吃过葡式蛋挞呢。

地址：Rua de Belem No 84 a 92, Lisbon 1300-085 Portugal
营业时间：每天8:00-20:00（12月24、25、31日&1月1日提前一小时关门）

🥧「接地气的猪扒包」 Beira Gare

去这家Beira Gare的时候还不知道它是网红，只是每次路过都有点好奇为什么总是这么多人？于是在里斯本的最后一天，终于按捺不住好奇走了进去。

这是罗西乌火车站门前一家很小的店铺，店里的座位摆得拥挤到走来走去都有点困难。很多没有座位的客人，索性就站在吧台前大快朵颐。

像真正的快餐店那样，菜品都被画在吧台后面的灯箱牌子上。围在柜台前的食客偶尔和店员聊上几句然后一起哈哈大笑起来，据说站在柜台吃的才是地地道道的里斯本本地客人。

葡萄牙猪扒包叫做bifana，看似没什么味道的猪扒切成薄片煎熟，被夹在一种叫做papo seco的葡萄牙面包里。里斯本的猪扒包并不会在猪扒裹上面粉，于是面包吸饱了猪扒的汁水。一口咬下去，才发现看似没什么味道的几片猪肉，其实煎得恰到好处，既不会太干也不会太油腻。脂肪加热之后产生的香气在嘴巴里炸开，浑身充满卡路里带来的满足感。除了bifana之外，海鲜泡饭也是Beira Gare很受欢迎的单品。不过，2.5欧一个的猪扒包显然更具性价比。

两个人只点了一份猪扒包，又要了可乐和当地的啤酒。半份下肚，我已经饱得连可乐都喝不下了。

幸好在离开里斯本前最后一小时才发现了bifana，不然每天都纠结在美味和身材之间真是太痛苦的抉择。

地址：Rua 1º de Dezembro 5 Praça Dom João da Câmara, Lisbon 1200-357 Portugal
营业时间：每天9.00-20.00

🥧「无法拒绝的网红海鲜泡饭」 Uma

虽然时常不太信任论坛上推荐的网红店，但这家Uma的海鲜泡饭太符合我的喜好，于是破例被加进清单。

圣胡斯塔升降机下面九宫格一样的街区是一片餐馆密集区域，很多街道都被小饭馆的露天座位占据。老爷爷的海鲜泡饭Uma就藏在这片街区。跟着地图摸到附近，还没来得及确认门牌号，门里面就传来老爷爷的招呼：“Seafood rice, do you want seafood rice？”

两位老板会亲自下厨为客人烹饪食物，海鲜泡饭是Uma的唯一推荐菜。刚才招呼我们的老爷爷不停在拿着小本本点菜和端着大锅穿梭在前厅厨房之间转换着身份。有客人坐定，他总是大嗓门不由分说地建议：“Seafood rice, we only sell seafood rice.”

海鲜泡饭像是西班牙海鲜饭Paella加了汤的版本，比起故意夹生的海鲜饭，软软的海鲜泡饭似乎更符合亚洲人的口味。作为会做很好吃Paella的半吊子厨子，在海鲜饭里吃到了浓浓的番红花Saffron味道，于是很满意了。

只有一道菜，所以这家店虽然好吃但没有更多照片了

地址：R. dos Sapateiros 177, Lisbon
营业时间：周一-周六 12.00-15.00&19.00-22.00

🥧「一见钟情的修道院小广场」 Mar ao Carmo

其实在我们的清单上，本来没有这家叫Mar ao Carmo的小餐馆。

在圣胡斯塔升降机看完日落，溜达出来就遇到了卡尔莫修道院门前的卡尔莫广场。小广场的周围，摆了一圈小餐馆的露天座位。傍晚时分，餐桌上陆陆续续点起蜡烛。广场中间的小喷泉旁边，一个卷发小哥哥陶醉地拉着小提琴，琴声填满了这个闪着烛光的小广场。

路过这家Mar ao Carmo，服务生刚好给一桌美国夫妇端来一大份烤海鲜拼盘。有点懊悔自己已经吃过晚饭，于是第二天中午，匆匆从贝伦区赶回来，只为在卡尔莫广场吃一次午餐。

阳光下的卡尔莫广场褪去了夜晚热情浪漫，变得干净明媚。餐馆露天座位白色桌布搭配上桌子上可爱小绿植和木质托盘上的橄榄油瓶子，拼出很南欧的小清新画面。

食物当然选了前一天晚上看到的海鲜拼盘。为月半先生加了一杯气泡酒，在南欧盛夏的阳光下散发着诱人的金色光芒。食物严格来说没有太多惊喜，但简单的海鲜料理只要食材新鲜就很好吃。而且有这么可爱的阳光和小广场，还有什么更多要求呢。

非常丰盛.jpg

地址：Largo do Carmo 21, Lisbon 1200-092 Portugal
营业时间：每天12.00-24.00

🥧「上城区的居民小馆」 Momento HB

虽然我很爱Largo do Carmo，但不能否认像Mar ao Carmo那样隆重的海鲜大餐是给游客准备的。真正的里斯本人的小饭馆，藏身在里斯本的小巷里，Momento HB就是这样的“里斯本海鲜小炒”。

在山上圣母观景台Miradouro da Senhora do Monte看完日落，天色已经有点暗下来。先去了清单上一家网红海鲜餐馆，刚到门口就被十几种语言的取号机和几十个等位的游客吓退，于是在TripAdvisor上找到了酒店附近这家排名不错又可以在线预订的海鲜小馆。订好座位叫了Uber，沿着里斯本上坡下坡的小马路转了半天，终于在上城区一条窄到只能通过一两迷你车的小巷，司机说：“We are here！”（我们到了）

夜幕下打量这条陌生的小巷，一家挨一家的小餐馆。空气里充满了听不懂的葡萄牙语——吃饭这件事，越听不到英语越让人安心。