文章封图

让万千网友想云添筷子吃火锅的纪录片回来了!


“没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有......”
“那就再来一季!”


为什么我的眼泪总是从嘴角流下,大概是超级下饭的《沸腾吧火锅》更新了二季吧!

为什么眼泪总不自觉地从嘴角流下

为什么眼泪总不自觉地从嘴角流下


相比赶在全民居家馋火锅,还非得晚上9点准时饿哭观众的第一季(每次追更都得跟自己的嘴和胃说对不起),第二季真的够良心,更新时间定在了每周二中午,而且有18集!


《沸腾吧火锅》太上头了!它不光是馋哭人的美食纪录片,更是令干饭人涨知识的中国火锅百科大全。


第一季记录了10种火锅,第二季有18种,在这部纪录片中,你不仅能看见征服全国舌尖的重庆火锅、内蒙火锅、云南菌子火锅、老北京铜锅涮肉......


还能看见当地人欲罢不能的小众锅,外地人一脸迷茫的偏门锅,贵州牛瘪火锅、贵州酸汤鱼火锅、四川土火锅、宁夏辣糊糊锅......遥想第一季的海南糟粕醋火锅,可是让全编辑部在三亚的街头回味无穷。


《沸腾吧火锅》第二季围绕着“这才是鲜味”、“干了这碗神仙水”、“美好食物终成眷属”、“最爱杂碎”、“这也算火锅”六个主题展开。


辣椒之火可以燎原,这一季的前三集都是“非辣不可”。
“在外地我不吃辣,吃了辣我会哭,根本就不辣。”“宁可没有肉,也不能没有海椒。”


千万别不把串串香当火锅,在成都串串香占据了近四分之一的火锅市场。



尽管每家锅底、蘸料各有千秋,但他们每天都会准备超过50种食材。由此串串香的优点便显露无疑:在香辣滚烫的锅里,你能一次性吃到最多种食物。



鲜嫩的牛肉,是来自四川的灵魂。牛霖(牛的后腿肉)纤维均匀,牙感微弹、劲道,在火红的辣椒中红袍加身,在沸腾的洗礼中被再一次激活。



郡肝(鸡胗、鸭胗)处理后被切成小块,在澎湃的辛辣中,迅速断生,依旧保持着坚韧的微弹。



相比大快朵颐,成都人更中意将食材切成小份的串串们,在唇齿的拨动间,几十种食材下肚,安逸!


在彩云之南,只有菌子锅打入大众视野?



云南的铜瓢牛肉火锅和腊排骨火锅在这一季手牵着手来踢馆了!



选取云南土黄牛肥瘦相间的牛肩胛、牛腹心是铜瓢牛肉火锅的首选,肥瘦相间的肉质,既有脂肪的肥腴和丰盈的汁水,也有瘦肉鲜嫩紧实的口感。


经过300度的炭火预烹饪,最后在铜瓢锅里上桌。


火锅涮牛肉并不稀奇,但是在火锅里面吃牛皮,很可能许多人的初体验。

即便抛开对牛皮“非食物”的刻板印象,火候大了会化的牛皮也不是一般师傅能征服的食材。在保山,软糯Q弹、嫩滑爽口的牛皮,让前来造访的游客收获满满幸福感。


云南,一百种食物就有一百种蘸水。而一统江湖的,只有手搓糊辣椒,搭配云南的小叶薄荷,蘸水给了牛肉火锅新的灵魂!


去过丽江的人,大都对纳西族的腊排骨火锅有印象。

腊过的排骨,在岁月中拥有了新的风味,肉质更加有嚼劲的,慢慢拆细细啃,越嚼越香,小脆骨和肉筋最是弹牙。


韭菜根为火锅打底,第二层铺上芹菜,第三层铺上西红柿,最后撒上腊排骨。腊排骨为蔬菜增添鲜香,蔬菜为肉类解除油腻,一口下去满口醇香,回味无穷。

爱吃蔬菜的人,也能在腊排骨火锅中找到快乐,每年上热搜的水性杨花(波叶海菜)也是腊排骨火锅素菜中的一员。


谁能想到,有一种火锅是从小朋友放学后最爱的小吃演化来的呢?

辣糊糊,是宁夏人的乡愁。曾经孩子们放学后用来解馋的零嘴,大约二十年前辣糊糊被长大了的孩子们升级成火锅。


“北方人吃辣,不求一招毙命,而是先用红艳的色彩迷惑双眼,再用香气占领嗅觉,最后以细腻的方式,迎接各路食材, 香辣解馋直冲肺腑。”


甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心。


以磨成粉的羊角辣椒作为基调,按各家的口味与孜然、花椒、甜面酱、芝麻粉等混合,加鸡汤调烹煮各类食材。吃辣糊糊火锅不需要单独的蘸料,挂满辣椒的食材就够味了。


宁夏人吃辣糊糊,一定会点牛筋面,把辣椒汤汁吸入面孔的缝隙中,能够延长辣味在口腔中留存的时间。


“再没有哪种美食,比火锅更能代表我们中国人对于热闹的喜欢和团聚的向往。” 


看纪录片足不出户就能解锁如此多沸腾火锅。
到底哪一锅才会是你的心头好呢?


#美食#文化#火锅

穷游官方认证账号

穷游网

Journey never ends!

公众号:穷游网
微博:穷游网
ins:qyer
知乎:穷游网
关注
取消关注

321赞

发布于2021-02-26

收藏
分享

分享到微博

微信扫一扫

Journey Never Ends

发现这个有趣的世界

订阅
取消订阅

全部评论

有什么想说的嘛?
暂无评论

暂无评论

推荐文章

除了寿喜锅海底捞,在日本你还能吃到什么火锅?

“这个世界上没有什么事儿是一顿火锅解决不了的,如果有,那么两顿。”这虽然是网络上一句调侃的话语,不过也足可以看到大家...

镇远古镇:黔东要塞下的山水人家

镇远古镇 绽放在山水中的深谷幽兰一步、两步、我气喘吁吁地向着位于石屏山的顶峰攀登。回头看,一座缅甸使者骑着大象过桥来的雕...

好吃不输扬州、风景不输杭州,这个网红城市“鼻祖”是时候再“火”一次了!

说在开头哈~大家想看哪里的旅游攻略介绍,可以在评论区告诉穷游君哟~😘 浙江温州 浙江温州 江南皮革厂倒闭了浙江温州 最大...

那位在银座街头为世界祈愿十年的僧人,走了

在东京银座,有一个头戴斗笠的僧人在许多游人的照片里出现过。自2010年8月开始,无论天气如何,他都会在车水马龙的银座街头...

【播客】吃够30顿再离开喀什|遥远的朋友 Vol.23

本期继续”冬季怎么玩“的话题,我们请来了穷游Top50旅行者、古着旅行达人麦兜的花园,与大家分享一座”遥远的城“——坐落...