吃货的烦恼:斯里兰卡,一蟹难求。

吃货的烦恼:斯里兰卡,一蟹难求。

斯里兰卡小妞_  ·  21天前

 (斯里兰卡小妞,兰卡华文第一自媒体)


“一定要吃到这只蟹。”


这里说的“蟹”,是指体型硕大、斯里兰卡出口级的大螃蟹。

这一天,斯里兰卡专门做中高端小包团定制的某旅行社工作人员十分焦虑。

她们的一位客人,因为没有订到科伦坡著名螃蟹餐厅的位置而很不开心。工作人员尝试提供了一些替换解决方案:比如推荐了同属一位老板经营、螃蟹质量一样的另一餐厅,比如计划准备礼物,在另一家餐厅用餐时提供专属折扣……

——但是不行。

“吃这家餐厅是我来斯里兰卡的旅行的初衷之一。这家螃蟹餐厅在国内开了分店,我去吃过,非常喜欢,因此才要来原产地总店吃到。”客人如是说。

为了客人的这一趟“寻味之旅”,该旅行社持续沟通,找了几个渠道帮忙看是否能清出桌位而未果。最后,总算通过个人友谊关系,托中间朋友直接联系到了老板——这时她们这才得知位置难订的原因:最近天气不好,捕捞难度大,大螃蟹供货不足,当日大螃蟹数量远低于于店内桌数。

“最后老板表示可以提供一张桌位,但是大螃蟹的话,基本点不上。客人最后点了一只小螃蟹有点意犹未尽,不过总算也是满足了客人去吃这家餐厅的愿望。”



吃货的烦恼:最近的螃蟹不好订


斯里兰卡无数的沙嘴、沙坝将斯里兰卡的陆地和外海分割开来,形成了大大小小的局部海水水域:潟湖。

(斯里兰卡潟湖)

(斯里兰卡潟湖)

这些风光美丽的潟湖里,孕育着一种特殊的美味:野生淡水巨蟹。肉质饱满,个头巨大。潟湖螃蟹长什么样?请参考下图。

除了潟湖螃蟹,渔民每天从印度洋中新鲜捕捞的印度洋青蟹也是食客的心头好。它们远离污染,肉质肥美,个头硕大。

(斯里兰卡沿海渔民)

(斯里兰卡沿海渔民)

这两种巨大的螃蟹,被誉为是斯里兰卡的“国宝级”美食。即便是新加坡最著名的黑胡椒大螃蟹,也会标榜选用优质斯里兰卡大螃蟹而赢得食客的青睐。个头越大,价格越高。

但最近一段时间,大螃蟹不好订是很多餐厅老板的烦恼。

“前段段时间因天气原因,雨水比较多,渔民出海困难,捕捞数量不足。供应商没有什么好货,更别说海鲜市场了。”一家餐厅经营者告诉我们。

除了天气之外,还有别的原因。

斯里兰卡的大螃蟹已经悄然漂洋过海,来到了中国生鲜市场、登上电商渠道,来到中国人的餐桌。“好的东西大家都会认。销路很好,渠道不是问题,问题是产量太少。”一位知情人士说。

一位长居斯里兰卡的海鲜爱好者和相关从业者告诉我们:“以前,斯里兰卡优质螃蟹只出口新加坡。新加坡是一个弹丸之地呐,中国市场庞大,即使只供给一个省份的人吃、只做小精品渠道,那也是远远不够的啊。市场需求推高了螃蟹收购价格,所以现在大螃蟹越来越不好收了。”



在岛国斯里兰卡,做事最难的部分是……


作为吃货,大螃蟹且吃且珍惜,贵点也就贵吧。

斯里兰卡这个岛国实在太小了。各行各业、不论什么资源,即使全部加起来,也有限得很。通常资源市场分为几级,一级资源市场会有自己比较固定的合作方。各级供应链条有专人收购,集中资源分级分拣,最后供给不同的市场

如果完全开放这里的渔业资源,可能还不够咱一个地域消费多长时间,就枯竭掉了。

(斯里兰卡渔业基础设施数据 )

(斯里兰卡渔业基础设施数据 )

那是否有解决问题的方法?

比如普及养殖业、(有限制地)使用最先进的大型捕捞船来加强捕捞能力?

(斯里兰卡捕捞船种类数据)

(斯里兰卡捕捞船种类数据)

有可能实现。但在这个宗教氛围浓郁、十分注重环保以及生态保护的国家,可能要花极大的代价才能取得相关执照。

但一旦成功,也许就是垄断或者半垄断性的。


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小妞是谁?资深岛民,一个辞职回斯里兰卡当土著的理想主义girl。

出版6本书,10家网站签约作者。基本包揽市面上的兰卡指南,作品包括:《中国国家地理.斯里兰卡旅行指南》、旅行笔记《印度,不可思议》, 翻译作品《勇者征途:攀登七大高峰》等。 小地球联盟斯里兰卡领主。受邀入驻搜狐自媒体、今日头条、一点资讯、腾讯天天快报等,《环球时报》特约记者。参与旅游卫视、东南卫视节目拍摄。同时也是旅行者和徒步爱好者。足迹慢行4大洲30多国。


#斯里兰卡#美食#旅游

斯里兰卡小妞_

斯里兰卡指南作者,自由撰稿人

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发布于2019-08-29

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