（斯里兰卡小妞，兰卡华文第一自媒体）

“一定要吃到这只蟹。”

这里说的“蟹”，是指体型硕大、斯里兰卡出口级的大螃蟹。

这一天，斯里兰卡专门做中高端小包团定制的某旅行社工作人员十分焦虑。

她们的一位客人，因为没有订到科伦坡著名螃蟹餐厅的位置而很不开心。工作人员尝试提供了一些替换解决方案：比如推荐了同属一位老板经营、螃蟹质量一样的另一餐厅，比如计划准备礼物，在另一家餐厅用餐时提供专属折扣……

——但是不行。

“吃这家餐厅是我来斯里兰卡的旅行的初衷之一。这家螃蟹餐厅在国内开了分店，我去吃过，非常喜欢，因此才要来原产地总店吃到。”客人如是说。

为了客人的这一趟“寻味之旅”，该旅行社持续沟通，找了几个渠道帮忙看是否能清出桌位而未果。最后，总算通过个人友谊关系，托中间朋友直接联系到了老板——这时她们这才得知位置难订的原因：最近天气不好，捕捞难度大，大螃蟹供货不足，当日大螃蟹数量远低于于店内桌数。

“最后老板表示可以提供一张桌位，但是大螃蟹的话，基本点不上。客人最后点了一只小螃蟹有点意犹未尽，不过总算也是满足了客人去吃这家餐厅的愿望。”

吃货的烦恼：最近的螃蟹不好订

斯里兰卡无数的沙嘴、沙坝将斯里兰卡的陆地和外海分割开来，形成了大大小小的局部海水水域：潟湖。

这些风光美丽的潟湖里，孕育着一种特殊的美味：野生淡水巨蟹。肉质饱满，个头巨大。潟湖螃蟹长什么样？请参考下图。

除了潟湖螃蟹，渔民每天从印度洋中新鲜捕捞的印度洋青蟹也是食客的心头好。它们远离污染，肉质肥美，个头硕大。

这两种巨大的螃蟹，被誉为是斯里兰卡的“国宝级”美食。即便是新加坡最著名的黑胡椒大螃蟹，也会标榜选用优质斯里兰卡大螃蟹而赢得食客的青睐。个头越大，价格越高。

但最近一段时间，大螃蟹不好订是很多餐厅老板的烦恼。

“前段段时间因天气原因，雨水比较多，渔民出海困难，捕捞数量不足。供应商没有什么好货，更别说海鲜市场了。”一家餐厅经营者告诉我们。

除了天气之外，还有别的原因。

斯里兰卡的大螃蟹已经悄然漂洋过海，来到了中国生鲜市场、登上电商渠道，来到中国人的餐桌。“好的东西大家都会认。销路很好，渠道不是问题，问题是产量太少。”一位知情人士说。

一位长居斯里兰卡的海鲜爱好者和相关从业者告诉我们：“以前，斯里兰卡优质螃蟹只出口新加坡。新加坡是一个弹丸之地呐，中国市场庞大，即使只供给一个省份的人吃、只做小精品渠道，那也是远远不够的啊。市场需求推高了螃蟹收购价格，所以现在大螃蟹越来越不好收了。”

在岛国斯里兰卡，做事最难的部分是……

作为吃货，大螃蟹且吃且珍惜，贵点也就贵吧。

斯里兰卡这个岛国实在太小了。各行各业、不论什么资源，即使全部加起来，也有限得很。通常资源市场分为几级，一级资源市场会有自己比较固定的合作方。各级供应链条有专人收购，集中资源分级分拣，最后供给不同的市场

如果完全开放这里的渔业资源，可能还不够咱一个地域消费多长时间，就枯竭掉了。

那是否有解决问题的方法？

比如普及养殖业、（有限制地）使用最先进的大型捕捞船来加强捕捞能力？

有可能实现。但在这个宗教氛围浓郁、十分注重环保以及生态保护的国家，可能要花极大的代价才能取得相关执照。

但一旦成功，也许就是垄断或者半垄断性的。

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小妞是谁？资深岛民，一个辞职回斯里兰卡当土著的理想主义girl。

出版6本书，10家网站签约作者。基本包揽市面上的兰卡指南，作品包括：《中国国家地理.斯里兰卡旅行指南》、旅行笔记《印度，不可思议》， 翻译作品《勇者征途：攀登七大高峰》等。 小地球联盟斯里兰卡领主。受邀入驻搜狐自媒体、今日头条、一点资讯、腾讯天天快报等，《环球时报》特约记者。参与旅游卫视、东南卫视节目拍摄。同时也是旅行者和徒步爱好者。足迹慢行4大洲30多国。