跟着「和歌子酒」吃遍居酒屋小菜(二)

跟着「和歌子酒」吃遍居酒屋小菜(二)

lyandkoala  ·  1月前

 “在未来到来之前,让我们珍惜这幸福的瞬间,我们的每一天。”

「未来が来るその前に

幸せなこの瞬间を

大切に积み重ねていこう

私たちの日々を」

又到了熊和考拉的美食时间了,这次就请大家继续跟着熊和考拉的脚步,接着去追寻「和歌子酒」中所吃过的小菜美食吧。

吃最新鲜的「マグロのお刺身」

《和歌子酒》在今年的年初已经播放到第四季了,在第四季的最开始就是一条新鲜闪亮的金枪鱼被抬进店里进行拆解秀。

如果想吃一样食品,肯定是去这个食材的原产地是最佳的选择,如果想吃最鲜的金枪鱼,那么最好的选择就是去一次渔港了,住在渔港的好处之一就是可以吃到最新鲜的鱼肉了,看完拍卖正好吃早饭,早饭就是来自这次拍卖会的金枪鱼,真的是新鲜到家了,店主很自豪的说,我们这次拍到的都是最好的。

这次熊和考拉去的是胜浦渔港,胜浦渔港鱼市场位于那智胜浦町,那智胜浦町的金枪鱼量是全日本最高的,在这里沿线水域被捕获的金枪鱼会在胜浦渔港鱼市场拍卖。拍卖只是渔民销售金枪鱼的其中一个途径,拍卖会上渔民和商家喊价的声音此起彼伏,很令人兴奋。

人们会在金枪鱼的尾巴切开一个口子来看肉质和方便运输,拍卖到的金枪鱼等鱼类有的会当场处理,或是直接打包运往其他城市。日本最大的一条蓝鳍金枪鱼就是在这里抓获并拍卖的,重量达417千克。

从鱼市场直接拍卖来的金枪鱼就直接搬回饭店,有时候就会就像和歌子酒里面那样现场拆解,不过更多时候会直接拆解,变成各种各样的美味了,熊提出要外带一些金枪鱼刺身后,店主还反复跟熊确认是不是马上就食用,因为稍微放一下就会影响品质和口感的,当然熊和考拉在第一时间就把外带的这些刺身吃掉了。♪(^∇^*)


一份就能吃饱的「鷄のから揚げ」

相信大家应该都知道另一部传遍了炸鸡和啤酒的影视作品《来自星星的你》,这部韩剧把韩式炸鸡和啤酒给发扬光大了。这次我们就来说一下日式的炸鸡。有的朋友可能会问,为什么我没看过和歌子酒里面有关于炸鸡的内容,因为这个是泡面番动画里面的剧情,出现在第二集,熊和考拉特别赞同里面的和歌子说的一句话,就是“刚出锅的炸鸡简直是另外一种食物!”的确,刚出锅的炸鸡一口下去,热热的酥皮,弹弹的鸡肉,嫩嫩的汁水,混合在舌尖,让人欲罢不能呀。在日本鸡肉的价格也比较便宜,所以也成了料理中常见的食材。

关于炸鸡的回忆还有很多,不过给熊印象比较深的却是在早稻田大学附近的一家小店,这家店的味道并不是很出众,那熊为什么要说这家店呢,因为除了有趣外,这家店的感觉能让熊和考拉觉得又重新回到了校园时代。

去过几次这家店,中间还经历了店铺改名,不过卖的餐品还是一样的,这家店晚餐时候就是一般的居酒屋,中规中矩。熊和考拉要介绍是这家的午餐。其实提供的种类也不是很多,熊第一次去的时候只有两种饭提供,就是“とり唐揚丼(炸鸡块盖饭)”和 “カレーライス(咖喱饭)”。说了半天终于要说到重点了,这两种饭都提供四种分量,而且都是680日元!


炸鸡块盖饭分为四个等级 大関、横綱、親方、理事長,分别对应的是5块、10块、15块、20块炸鸡……咖喱饭的等级则是 白帯、黒帯、監督、館長,对应的是……一份、一大份,更大的一份,更更大的一份……

熊点了炸鸡,当然是选了……“横綱”了,真的吃不下再高等级的了。不过倒是看过几个选了“理事長”的强者大学生。除了炸鸡盖饭外,还附送味增汤和小菜。来这里吃饭的大多是附近的学生,鸡块炸的水平只能说一般,比便利店好点也有限,熊来这里吃饭主要还是为了怀念一下学生时代的感觉呀。


路边的人情味道「屋台のおでん」

在和歌子酒的几季中其实提到过几次おでん(好炖/关东煮),不过这里熊和考拉要特别的说一下“屋台のおでん”,第二季第六集中,和歌子最后鼓起勇气去尝试进去的屋台。在日本,路边摊也被称为“屋台”,一般会在推车或是活动支架上搭上透明塑料盖帘,用来保暖和防止灰尘。一般只经营一种或是两种简单的食品,关东煮就很合适这种形式了。


熊和考拉一直都想尝试下这种“屋台”吃食的感觉,虽然各种集会或者商街中的摊位也算广义上的“屋台”,但是却少了一些氛围。这种氛围是什么,熊和考拉也不好描述出来,如果说类似的话,就是熊以前和三两个同学在路边吃脏串的那种感觉吧。

因为有在日本的朋友推荐,熊和考拉才来到了这家“屋台のおでん”,占地不大,但是人气很高,基本没有什么空位,认识的不认识的人坐在一起,等着热热的关东煮端上来,也是别有趣味。

关东煮(おでん/御田)的历史甚至可以上述到14世纪之久,到了江户时代才开始真正发展起来,说起关东煮(関東煮、関東炊き)这个名字还是关西人给起的名字。用鲣鱼干和海带熬出的高汤汁来调味煮食萝卜、鸡蛋、海带、魔芋、竹轮、油豆腐、福袋(油炸的豆皮包上年糕等食品)和各种丸子,就是关东煮的精髓了。寒冷的天气中,配上芥末膏,吃上一碗热热的关东煮,最后再将热汤一饮而尽,美味呀!

日本的炸串串香「串カツ」

串カツ,一般翻译成炸串,在日本普遍认为是发源于大阪,昭和4年(1929)的时候,由新世界商业街的料理店「だるま」的女老板发明,最开始是给大阪的贫民区“釜ヶ崎”的苦力准备的菜品,一口串大小的牛肉裹上面包糠,重油炸制,然后蘸入调制的酱汁。因为重油重盐,和横滨系拉面一样受到这些重体力劳动者的喜欢。随着时间的发展,逐渐由牛肉演化到各种食品都可入串炸制。

串カツ出现在《和歌子酒》的第三季第四集中,感觉从第三季开始的料理种类变得更为丰富了,每集中和歌子吃的东西变得更为有趣了。这集下半就是以串カツ为主了。日本也有很多这样的炸串店,大家也可以去尝试下,不过现在国内突然冒出来很多乐山炸串,也很好吃,不过用的是干料调料,这点和串カツ有些不同。这次熊和考拉去的店叫做串家物语,串家物语是一个连锁的自助炸串店,里面有一个和成都串串香一样的大柜子,放满了各种食材,主要是魔芋、青椒等各色蔬菜,各种海鲜丸子,虾、蛤蜊等海鲜,还有日本版牛肉,甚至还有面团(什么鬼(⊙ˍ⊙)?)。吃的时候先要裹一层面糊,然后裹一层面包糠,再放在炉子里炸。

不得不说,高热量的食物就是能带给你更多的快感。在金黄的油里翻滚的串们不断散发出各种香气,惹得我们一边叫着好烫好烫一边忍不住捞起来吃掉。个人感觉最好吃的是虾,其次是芝士丸子,素菜中魔芋和青椒也十分出色!这家店近期还提供巧克力和芝士喷泉,炸好的串在喷泉中淋一淋,就能体验到另一种风味。需要注意的是自助是有时间限制的哟,吃着吃着很容易忘记的嘿嘿~~~ 

被誉为云上之丹的「生ウニ」

海胆,对于很多人来说是一种无上的美味佳肴,熊和考拉也是这么认为的,在日本,料理过的海胆也被称为“雲丹”,日本每年要消耗5万吨以上的海胆,占全球产量的80%,由此不难看出日本人民对海胆的喜爱了。不过高品质的海胆也是需要一定环境下才能产出的,北海道一代就是不错的海胆产地。


熊和考拉在开始看《和歌子酒》的时候就在想海胆会什么时候出现呢,结果第三季第七集中,和歌子就直接在金泽的市场买了鲜的海胆就着啤酒开始噗咻起来了。

最新鲜的海胆直接入口食用也是不错的选择,不过如果在专门店稍微经过一下料理,则会有更多不同的感受哟,在北海道函馆朝市的西侧,隐藏着一家不起眼但是超有名的海胆店,叫“极上むらかみ”,翻译过来就是极上村上海胆店。日本大众点评为全日本排名第二的海胆料理店,东京筑地市场和许多高级饭店都用的是这家店的食材和料理。店面很小,但是慕名前去的人很多,晚上八点了还要排队。

盛名之下,到底好不好吃呢?答案是确实名不虚传。除了肥厚的鲜海胆刺身之外,还有盐烧海胆、芝士烧海胆等等,都十分美味。尤其推荐其他地方吃不到的,一是本店特有的海胆酱菜,是把海胆和章鱼干贝当作咸菜来做的料理,依然鲜咸可口,一尝难忘。二是海胆锅子,有海胆馄饨锅、还有海胆玉子锅,就是和豆腐鸡蛋一块做的,端上来看的我们就流口水,吃的感觉就是,虽然已经饱了,但是还是一直吃不停,生怕错过了这么好的料理。

或许好吃的东西的魅力就在这里吧。


#日本#美食#日本料理#居酒屋

lyandkoala

来自北方的熊和来自南方的考拉,旅途中相识,同样喜欢摄影的吃货夫妇,携手走天涯,种草萌萌哒。

微博:lysuna
ins:lysuna
知乎:考拉
关注
取消关注

118赞

文章更新于2019-05-16发布于2019-05-16

收藏

熊和考拉走天涯

绚烂的星辰,深夜的美食,有趣的故事,带你体验旅途中的各种小美好。

全部评论(2)

有什么想说的嘛?

lyandkoala(作者)

回复 @Bolteufiz:谢谢~

12天前 · 回复

Bolteufiz

写的好棒~手动赞一个

12天前 · 回复

推荐文章

跟着「和歌子酒」吃遍居酒屋小菜(一)

“在未来到来之前,让我们珍惜这幸福的瞬间,我们的每一天。”「未来が来るその前に幸せなこの瞬间を大切に积み重ねていこう私た...

除了寿司拉面蟹道乐,在日本你还能吃什么?

世间万物,唯爱与美食不可辜负。提到日本料理,你最先想起的是什么?是寿司、拉面?还是菊乃井、怀石料理? 每年去岛国度假,在...

Fujiya1935,请给我一整个春天的味道

继那间超难定、晚饭吃到困死的Ca sento之后,Fujiya是在日本吃的第二家米其林三星西餐,而且又是イノベーティブ,...

美(味)得如此幽深难懂,唯有荞麦面

这种比较或许不太恰当,但我却觉得荞麦面和天妇罗一样,属于和食里很难欣赏的那一类。鉴赏难度指数高,某种程度上说明美(味)得...

一心一意吃牛肉的二星怀石料理

在关西说起吃牛肉,哗哗蹦出的都是神户和牛、三重松阪牛等名词,好像怎么都不会扯到京都身上。但京都吃牛肉自然有它的好处。红宝...