东京的人情味|鱼下巴の味

东京的人情味|鱼下巴の味


一直都听说东京人相对比较冷漠,大城市嘛,外来人口庞杂流动,人一多人情味自然就少了,这也是之前几次来东京给我的直观感觉。并不仅仅是东京如此,大部分超大城市都有这毛病。

因为新年原因,筑地场外的很多餐馆都歇业中,寿司清本店要到1.5日才开张,转脸一看附近的寿司清新馆排队人还不太多,毅然转战这家。

吃完出来队伍又排的老长了……

吃完出来队伍又排的老长了……

门口的菜单,套餐价格乍看不算便宜,但你吃过以后就知道它值得这个价格

门口的菜单,套餐价格乍看不算便宜,但你吃过以后就知道它值得这个价格


到二楼板前落座,环顾周围已经坐满,左右都是坐着一男一女,板前的大将手指上下翻飞,快速的捏制着寿司,时不时还跟客人愉快的交谈。女将上茶,一通点菜后,开始期待我们的寿司到来。此时坐我俩右边的中年夫妇,不知是否因为听见我蹦了几个日文,还是其他什么原因,就开始跟我搭腔。原来东京人的性格也有跟北京人相同的属性啊,自来熟~虽然语言不太通,英文日文其实也就是蹦单词级别的沟通,但勉强是基本能够明白意思。

得知他们居然来自王子,我深感意外,就是我之前写的东京王子狐の行列那个地方的人。而我在2天前刚刚去过那里跨年。感兴趣的TX可以戳>>这里 

在茫茫人海的筑地,有辣么多寿司店,东京那么大人口上千万,偏偏这样的4个陌生人能在同一餐桌上相遇,不得不说真是奇妙的缘分啊。他说他妻子很多年前去过中国,蹦了三个中文单词:上海、北京,烤鸭:)哈哈哈,果然同是个吃货~说话间我看大叔开始跟大将先是要了两贯玉子寿司,然后又要了黄瓜小卷, 一般吃到玉子上来,就表示寿司这一套已经接近收尾,黄瓜卷一般是清口的,心里还有点小遗憾,他们这么快就要离开了……

没想接下来他们开始非常热心的给我们推荐介绍这里:”你面前这位大将是这家店最棒的!请你们相信他的手艺!”,当着一台子人当面夸奖,也是搞的这位大将师傅一通脸红害羞,真是有点可爱啊~然后又说,“今天有一个特别限定请一定尝尝看,就是这个三文鱼下巴”,还用肢体语言神情夸张的演示了一下鱼下巴张嘴的动作。

但由于我们前面一顿刚吃完没俩小时,然后又已经点了套餐,虽然还没上齐,但也深觉可能并没有多余的肚子尝试,而在日本,“浪费食物”是一种即便不被千夫所指,你自己也会在一众人鄙视的眼光下无地自容的一件事。所以我也只能报以尴尬而不失礼貌的围笑……擦汗……这个日本人的热情是肿么回事啊,是不是有点太夸张了。你们懂的,生活在各种日常碰瓷、陷阱中的天朝人民,对于这种突如其来且过分的热情,总是难免会第一时间报以怀疑的态度,即便是见过各国骗局把戏火眼金睛如我,也还是会有一分警惕和小心翼翼。

左一是我们的大将

左一是我们的大将

但大叔并没有放弃继续安利我这个鱼下巴,铁定了心想让我们品尝一下这款今日限定的美味,他和妻子在边上小声商量了几句,过了一会妻子凑过来说,“我们请你们吃好不好,因为这个鱼下巴真的很美味,而且不是随时来随时能吃到的哦,所以我们想请你们尝尝~”说完也不等我们拒绝,就跟大将讲了一句,意思是要个盐烤的,记他帐上。一再感谢大叔,吃着这份因为人情而特别的鱼下巴,觉得东京原来也不全是冷漠的一面呀。

盐烤三文鱼下巴

盐烤三文鱼下巴

寿司清可能不是像大和或者寿司大那样有名气,虽不是寿司小店,通常有2-3层,但这里给人感觉也很市井接地气,没有那种高级店正襟危坐的距离感,有些人甚至会觉得有些嘈杂,坐你周围的人几乎都是日本人,偶尔会有几个外国游客,师傅和食客之间融洽大声的交谈,寿司在彼此交谈间已经轻轻放在食客面前,食客吃到美味那一刻幸福满足的表情,大将腼腆微笑的嘴角。在这里东京的人情味逐渐在空气中弥漫开来。


寿司清的寿司,跟喜代村不太一样,舍利的味道有细微的不同,赶脚酸甜层次更柔和多样,寿司的形状也不一样,喜代村的寿司细长,寿司清的偏短胖,侧面看更接近传统江户前寿司造型里的“扇形”,其中吃到有几贯让人特别印象深刻:

蟹腿寿司,一整条松叶蟹腿肉满满的铺在上面,一本满足

蟹腿寿司,一整条松叶蟹腿肉满满的铺在上面,一本满足

海胆、银鱼、鲑鱼籽寿司

海胆、银鱼、鲑鱼籽寿司

星鳗:大将特意给上了两种,一个是刷上酱汁的,一个是没有酱汁的,通常常识来说,吃寿司常理都是先淡后浓、先白后赤吧,但大将让我先吃有酱汁的,再吃没有酱汁的,刷酱的这贯酱香饱满,配合鱼肉的甜度和松软,已经吃得我直点头,是传统星鳗寿司的水准。然后再来吃没酱的这贯,这一入口简直不得了,想说跳起来给个100w个赞也不为过吧,这个星鳗它怎么能鲜嫩成这样!这不科学!它真的是星鳗么!?一点腥气都察觉不到,这奇妙的鲜甜味道在口腔里随着星鳗肉松散的飞奔向口腔四壁,久久盘旋。因为有前面酱香的对比,很大程度上衬托出这一贯的细腻层次简直清新脱俗到极点,只有对食材新鲜度有足够的自信才能这么有底气的做原味,这贯该是大将的绝活了吧我想,简直颠覆了我对鳗鱼这个腥气的东西必用酱烧或烤的固化的概念,后味居然吃出了点清新的黄瓜甜,好吃到怀疑自己的味觉是不是被什么突然打通了任督二脉……真是很好奇大将是如何处理这星鳗的。2贯过后,不过瘾又追加了2贯。回去可能要想念好久了……

刷酱的星鳗寿司和原味星鳗寿司

刷酱的星鳗寿司和原味星鳗寿司

因为太好吃后来又追加的两贯

因为太好吃后来又追加的两贯

北寄贝 & 赤贝:这两个特别有意思,大将每次即将捏完的时候,会在手里特别大声的拍一下,然后放到你面前的寿司台上,此时你看那个贝肉被刀切过的部分会像小手一样上下翻舞,好像是仍然有生命一样,本来想录下来的,但实在是太快了,可能也就持续不到1秒钟吧,打开手机它就不动了。这俩鲜脆度也是一流,由于边缘被刀处理过,咀嚼起来一点都感觉不到吃力,脆生生甜丝丝,爱死这俩了。一想到在北京这价格根本吃不到这样鲜甜度的贝,又不免一阵唏嘘短叹……

北寄贝寿司

北寄贝寿司



寿司清 築地新馆

地址:东京都东京都中央区筑地4-13-5

营业时间:

[月~金] 11:00~15:00

[土] 10:00~22:00

[日·祝] 11:00~22:00

提供午餐, 星期天照常营业

官网:www.tsukijisushisay.co.jp



图文未经本人同意不可商业转载



#东京#寿司#筑地市场#美食之旅#美食推荐

穷游精华作者

长牙的兔子

等到有一天,我们又回到原来的城市森林,在自己身上再也找不到任何透明澄澈的地方,我想我们还会继续旅行。 WEIBO |长牙的兔子

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文章更新于2018-12-14发布于2018-12-07

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行走中的美味

从米其林到街边摊,带你尝遍我旅途中所遇的美味

全部评论(12)

有什么想说的嘛?

相约九八

天空之城

3月前 · 回复

穷游精华作者

长牙的兔子(作者)

回复 @夏野x:蟹蟹支持😘

4月前 · 回复

夏野x

想给100个赞,写得拍得都太棒啦

4月前 · 回复

XzW830

回复 @长牙的兔子:已经记小本本了,有机会一定去~

4月前 · 回复

麦乐圣代

简直像艺术品一样美

4月前 · 回复

穷游精华作者

长牙的兔子(作者)

回复 @XzW830:有机会去尝尝吧,寿司清在场外市场,没有搬迁的

4月前 · 回复

穷游精华作者

长牙的兔子(作者)

回复 @meilKyi:啊哈哈哈!楼主很欣慰

4月前 · 回复

XzW830

这是我见过的看起来最好吃的寿司

4月前 · 回复

meilKyi

楼主对鳗和贝的描述让我口腔一下充满了口水,真的,literally

4月前 · 回复

mandy咩

那个蟹腿寿司看起来太诱人了^^

4月前 · 回复

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