跟着「和歌子酒」吃遍居酒屋小菜(一)

跟着「和歌子酒」吃遍居酒屋小菜(一)

lyandkoala  ·  8月前

“在未来到来之前,让我们珍惜这幸福的瞬间,我们的每一天。”

「未来が来るその前に

幸せなこの瞬间を

大切に积み重ねていこう

私たちの日々を」

日本有很多影视作品都是以美食为主题的,如大家耳熟能详的《深夜食堂》,《和歌子酒》等,虽然描写的是日常的美食,其实更多的是在讲述淡淡的情绪和复杂的人心。

对于熊和考拉来说,只要是新鲜有趣的美食,都是我们乐趣的所在,《和歌子酒》是熊和考拉比较喜欢的一部美食番,原作是由日本漫画家新久千映创作的漫画作品,讲的是一位26岁的OL在各个居酒屋小店间寻找美味和与之相配的酒的有趣故事,对于主角来说,每天最治愈的事情就是下班后四处去寻找美酒和美味,在居酒屋里坐下,吃喝后发出满意的“噗咻~”一声。熊和考拉也是觉得,吃吃喝喝什么的最治愈了。因为人气比较高,所以后来推出了日剧和动画的版本。这次我们就来聊一聊《和歌子酒》这部作品里面提到的居酒屋小菜吧。

熊开过一个脑洞,想到要是拍个中国版的和歌子酒,主角是个互联网公司的程序员,就叫《张小明酒》。一开场就是在公司加班,然后下班回家在家旁边的大排档吃宵夜……“老板,来瓶燕京,冰的,再给整盘炸花生米。”突然一下子……

热气腾腾的「お好み焼き」

お好み焼き

お好み焼き

在寻找小食之前先找些能让自己暖和起来的东西吧。和歌子酒第一季第十集提到了御好烧,有一次熊和考拉在大阪旅行时,虽然日本关西的冬季温度并不是太冷,但是突如其来的寒潮让还在悠哉悠哉的我们变成了寒号鸟。匆忙结束完当日的行程开始寻觅一些能让人温暖起来的吃食。如果在国内,那么第一选择肯定是火锅,看红油锅底中翻滚的食材,火锅中冉冉上升的热气,一下子就可以驱除冬日的寒冷。一时间寿喜锅,飞鸟锅,内脏锅依次在脑海中闪过。不过……事实证明我们想多了,日落后的寒气直接将我们逼进了一家商场这时候突然就闻到了御好烧「お好み焼き」的香气,一下子就决定了晚餐的内容。其实御好烧的历史并不悠长,只有短短的几十年,不过也发展出来两大流派,大阪烧和广岛烧,加上关东这边的文字烧,基本就是我们常见的御好烧类型了。熊和考拉吃的这家店里的很难一下子判断出来是大阪烧还是广岛烧,似乎是只要你点了就都可以做出来。

Hummmm,不管了,在寒冷的冬夜,围着烧热的铁板,吃一份热乎乎的御好烧,还有什么不满足的呢?

好吃不过「焼き餃子」

说到饺子,中国北方的朋友们应该并不陌生,熊就和朋友发生过这样的对话,虽然当时朋友想问的并不是饺子……

日本这边饺子并不是作为主食这样的存在,一般在居酒屋和饭店都是以煎饺的形式存在的,如果在日本看到煎饺配米饭或者拉面的吃法请不要惊奇。甚至连袋装零食糖果都有做成煎饺的形式。和中国这边万物皆可入饺的原则不一样,一般日本居酒屋里的日式煎饺基本都是以猪肉白菜为主料,馅料的变化并不是十分大,不过和歌子酒的第一季第二集《焼き餃子》里面这家店是用整块大蒜来做中间馅料的填充,还是比较少有的。

熊和考拉就在便利店见到了UHA味觉糖版本的饺子糖,还是香辣油味的……hummmm,味道和样子都很像日式煎饺。

UHA味觉糖版本的饺子

UHA味觉糖版本的饺子

打开后是这样的……

打开后是这样的……

很像煎饺吧

很像煎饺吧


鲜味出奇的「鯵のなめろう」

肚子里有底了就可以继续去找一些别的有意思的吃食了~美食的日剧中有时候会出现一些不常见的料理,有时候咱们身边找不到可以类比的菜式,比如这道「鯵のなめろう」就是如此,和歌子酒的第一季第一集下半就出现了这样一道料理。なめろう是千叶这边的特色渔民料理方式,别名也叫“沖鱠”,有时候会翻译成“拍松”,取鱼背腹的肉,用味增,日本酒,紫苏,葱,姜末来细拍调味,直至鱼肉碎掉有粘性为止。只有最新鲜的鱼才能这样料理,毕竟起源于渔民在渔船上吃的小食。确实可以吃出来鱼本身的鲜味。因为是千叶的特色料理,所以也只在东京和千叶一带见过这道菜。熊就在藤泽吃到了这道小食,出现在居酒屋的每日料理的小黑板上,看到后,熊毫不犹豫的选择了这道菜。

沖鱠(鯵のなめろう)

沖鱠(鯵のなめろう)


提着灯笼找「あん肝」

大家在小的时候应该看过一些描写海洋深处的文章或是视频,或许会对里面一种鱼类印象深刻,会提着灯笼到处跑的鱼,没错,就是鮟鱇鱼了,这种鱼……可真丑啊,放大几倍放到游戏里面绝对是作为反面Boss的存在,不过它的肉质确实异常的美味。在日本甚至有“西のフグ、東のアンコウ(西之河豚,东之鮟鱇)”的说法。

丑丑的鮟鱇鱼,图片来自wiki百科

丑丑的鮟鱇鱼,图片来自wiki百科


在《和歌子酒》里面第一季第三集也提到了鮟鱇鱼做的料理,不过用的是它的鱼肝。鮟鱇鱼肝(あん肝)也被人称为“海上的鹅肝(海のフォアグラ/le foie gras de la Mer)”。在日式餐厅居酒屋里面“鮟鱇鱼肝(あん肝)”和“河豚的白子(フグの白子)”一样都是进阶一些的食材,都是需要食材本身的新鲜来激发口感和味道的料理。虽然鮟鱇鱼肝口感细腻,味道美妙,但是熊和考拉还是要多说一句,鮟鱇鱼可真丑啊-_-

鮟鱇鱼肝(あん肝)

鮟鱇鱼肝(あん肝)


忍不住的深夜「焼き鳥」

喝酒和吃串总会神奇的组合到一起,看样在各国都是差不多的,说起日本的串,很多人的第一印象绝对是“烧鸟”,焼き鳥这个名字粗看起来还以为是会和烤鸭烧鸡一样的一种食品,结果端上来的一盘确是小小的几串。焼き鳥是一种日式食品,是居酒屋里的主打小食之一,不过也有专门的串店。

「焼き鳥」 一般用鸡肉或者鸡的内脏或是鸡相关的东西来作为食材,鸡腿肉,鸡颈肉,鸡软骨,鸡翅,鸡肝,鸡胗,鸡心,鸡皮等等都可以用来“焼”。传统的做法是用竹签穿起,以备长炭的炭火来烤制,大体上会分为盐烧和酱烧两类,焼き鳥也是熊和考拉比较喜欢的居酒屋小食之一,宵夜时间,熊和考拉也会偷跑出去来吃点小串。

烧鸟(焼き鳥)

烧鸟(焼き鳥)

漫步在日本街头,随意寻找有趣的吃食,这也是一种人生呀!

所以在明日到来之前,让我们更加珍惜这幸福的瞬间吧,因为这就是我们的每一天 。


#日本#美食#日本料理#居酒屋

lyandkoala

来自北方的熊和来自南方的考拉,旅途中相识,同样喜欢摄影的吃货夫妇,携手走天涯,种草萌萌哒。

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文章更新于2019-03-05发布于2019-03-05

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