天一冷，整个人缩在龟壳一样的大棉衣里，才不管什么万圣节不万圣节，天寒地冻暖气又还没来的日子里，就想来一杯好喝的热咖啡。

这个时候，就有点想去清迈。

不知为什么，说出“清迈”这两个字似乎有点羞愧，仿佛在不知廉耻地推荐一件烂大街的所谓“淘宝爆款”。

然而所谓爆款，并非人家一无是处，而是你没穿出范，没玩到点上罢了。清迈说，我可不担这个恶名。

它所在的泰北山区有种植阿拉伯种咖啡豆，咖啡馆质高量多，古城和宁曼路上集中了好多家高品质的咖啡馆，皆是小小一间门面，配色逃不出黑、白、原木色，以及闪闪发光的不锈钢银。

总有性别模糊的咖啡高手混迹于此，帅气逼人的姑娘，或阴柔气质爆棚的小男生，只要手里能做出一杯惊艳的咖啡，不管你是谁，视美味和美貌高于一切、疯狂地兼容并包这才是泰国啊。

只要还有这样又平又靓的咖啡馆在，无论清迈小城变得多么商业化，仍旧可以为了一杯咖啡再次造访这里。

Ristr8to Late Art Cafe

闷热到在大马路上走三步就一身臭汗的日子，打发下午时光的最好办法就是饭后先来个马杀鸡，接着找家咖啡馆舒舒服服地小喝一杯，比如宁曼路的传奇咖啡馆ristr8toLatte Art Cafe。

名副其实，老板兼咖啡师KhunTong获得2011年世界拉花大赛第6名，这位帅气迷人的大男孩曾在澳大利亚经营了几年咖啡馆，终于还是回到清迈，颜值和味道都爆表的ristr8to就此诞生。

店面小，位置少又窄，但这些根本不是问题啊，只要咖啡棒，站着喝都情愿。

我会先来一杯拿铁或卡布测试下该店水准，接着从其他的单品手冲慢慢喝，这是自己觅咖啡馆的套路。

传奇不愧是传奇，卡布奇诺奶泡打得细腻柔滑，放置好一会儿也不会变形，醇、香不足以形容那种美味，而是抓到了最好的那个平衡点。

向来不习惯在正儿八经的咖啡馆点冰咖啡，怕破坏了它的完整性，没想到在这个热带国度，居然能把冰咖啡也做得滴水不漏，冷峻迷人，让人挑不出一点毛病。

唯一不足是他家相对开放式的格局，没有“冷气十足”的冰凉感，动辄30多度的清迈，实在是坐不了多久哎。

地址：15/3 Nimmanhaemin road, Suthep, Mueang, Chiang Mai

Dolcetto Cafe

刚在ristr8to喝完，才走出几步就撞到了同一条街上的Dolcetto Cafe。怎么肯白白路过而不喝一杯呢？（同伴一脸无奈只好坐等执念的咖啡狂

他家用的豆子来源于隔壁ristr8to，味道也有似曾相识的感觉，不过胜在有冷气啊！玻璃搭建的小房子里有几张桌子，刚好收一收在邻居家喝出的一身汗。

门口有个很萌的白色小人举着右手坐在那儿，脑袋就是咖啡杯形状。分明就是要你去坐在旁边摆一样的pose拍照嘛，文艺得不行的宁曼路还是原形毕露了。

地址：Nimmanahaeminda Rd Lane 4, Amphoe Mueang Chiang Mai

Impresso Espresso Bar

自从被这里阿拉比卡咖啡下了咒之后，之后再来清迈，我索性把根据地搬到了宁曼路，住在附近一户香港华侨家里，好处是离几家不错的咖啡馆都在步行距离，清迈小日子以寻觅美味咖啡为重心。

知了扯着嗓子吼，又热烘烘黏糊糊的下午，本应当是贡献给冷气房里的午睡时光。同伴在旅舍睡得烂熟，心里带一点小时候放暑假偷偷绕过睡熟的大人、溜出去买冰棍的窃喜。

一看名字就知道是特别刚的类型，一路小跑得心慌慌，不敢马上来一杯浓烈的espresso。带点偷欢愉悦的午后，还是拿铁这样温柔点的角色好。

地址：28/1 Soi 11 Nimmanhaemin Road. Su Thep Muang Amphoe Mueang Chiang Mai

Akha Ama Coffee

古城里也去了三家咖啡馆，不是那种闹文艺小清新的，而是正儿八经做咖啡的，带点中性感的酷。

Akha Ama Coffee店内装修风格依旧冷硬，墙壁漆成水泥灰，只剩下靠墙一张小圆木桌，小到三杯咖啡和手机一放，连手肘都没地方摆，坐着没靠背的木桩椅，只能缩在那边开。

点了Latte、Cappuccino、Regular三种冰咖啡，都是60泰铢（12块）一杯，这一类咖啡馆，更像是萎靡不振的时候路过，来喝杯“歇脚coffee”的，“泡”咖啡馆还是别想了。

芒果芝士蛋糕却小失望，要我说，除非有底气连甜品一起做好，要不然索性专心做咖啡才是正经事。

据说老板Lee大学时受到7-11一罐咖啡的影响，下决心要把自己献给咖啡事业了。他将咖啡豆引种到泰北山区的Akha村，随后在古城开了店卖豆子和咖啡。

把基本款做好的同时，饮品上还做了些有趣的创意，比如加入新鲜橙皮和厚厚奶泡的Manee Mana；装在啤酒瓶里可自由搭配糖奶的Black Juice；底下铺一层咖啡冻上面加奶的Coffee Jelly。

认真做咖啡的店基本上出品都不会错，认准了，下次直接冲过来就好，多省事。

地址：Thonon Rachadamnoen Alley, Amphoe Mueang ChiangMai

Pacamara Coffee

离Akha Ama Coffee不远的同一条街上，还有家类似的咖啡店叫Pacamara Coffee，也是一个窄窄的门面，镶着木框的透明玻璃窄门。

最里面有张舒服的看报桌，又是两位小哥（或妹子？）在那里喝东西玩手机，泰国的年轻人啊，你们这样让人很怕搭错讪啊。 

甜品依旧看上去有股泰式浓妆艳抹的味道就算了吧。咖啡才是检验咖啡馆的唯一标准。

要了两份浓缩的Latte Doppio（60B），冰卡布奇诺normal（55B），Thai styled ice coffee（45B）。

没想到泰式冰咖啡才是惊喜，其实无非是加了当地的茶，类似于港式饮品里冻鸳鸯的感觉。喜欢它是有道理的，每次去茶餐厅都忍不住点鸳鸯，迷恋那种界限暧昧的味道。

Pacamara 稍稍悠闲一点，但也仅仅是客人的翻桌频率低一点而已，我也顺势拿出电脑，但桌子真是小啊，一杯咖啡、一本小本子、加一台小到不能再小的笔记本，又是摇摇欲坠状。

地址：141/6 Thonon Rachadamnoen Alley, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

Ponganes Espresso

清迈古城里最难找的咖啡店，内心真想把这个头衔颁给Ponganes Espresso，大概它也会叫屈，明明我们的咖啡也很好喝啊。

他家以前开在Moon Muang Soi 5，但是Google地图一时半会没改过来，我们骑着硕大的摩托车，把窄窄的小巷子前后走了十八遍，最终能找到只能归于运气好。

老板早年在澳洲修过咖啡制造的科目，属于对咖啡特别执念的那一类型，以前早上还会供应火腿芝士可颂之类的简餐，现在就专注做咖啡来着。

室内只有一张靠墙的长桌，记得当时就是站着喝完了一杯Flat white，感觉像在日本的车站荞麦面店。

但不得不说，他家的Flat white有那么一点点完美， 不枉我在找它的时候用掉了摩托车的小半箱油。

地址：133/, 204/5 Ratchapakhinai Rd, Mueang Chiang Ma

大概世上所有的瘾物都值得赞美，尤其是咖啡。

而为了一杯咖啡，每年都想去那么几次泰国。

叶酱

曾在京都游学，最爱吃的背包客，去过两百多家米其林餐厅，现在是满世界找吃的自由撰稿人、旅行体验师。