波尔多的酿酒葡萄在八月刚抢摘完成，中国贺兰山脚下的酿酒葡萄，却还得等上一个月才是时候。

葡萄酒与咖啡，原是西方果实文化的典型体现，现在更是沟通中西方文化的先锋。葡萄酒酿造的传统国度，即旧世界葡萄酒，通常指希腊、葡萄牙、西班牙、意大利、法国；随着大航海时代的到来，西班牙把葡萄酒技术带到南美，墨西哥、智力、阿根廷的葡萄酒，成了新世界葡萄酒的主力军；在技术革命时代，美国葡萄酒加入红酒市场份额的瓜分，澳洲葡萄酒也不甘人后，中国西部，贺兰山东麓一带，具有与波尔多相似的种植条件，但凭借更高的海拔与更充分的日照，大大提升了葡萄培育的品质，使中国葡萄酒成为红酒界新贵。

法国不仅用葡萄酿酒是一把好手，用苹果与橙子酿酒的操作，也很是接地气。西部的布列塔尼，苹果酒（法语cidre，英语cider）尤为出名，但大家可能更常听说其退潮可观滩涂的圣米歇尔山。如果只想去寻常超市采购，3欧左右已经可以买到相当可口的苹果起泡酒，苹果起泡酒也有儿童版本，属于软饮，可以联想为天地壹号苹果醋在中国餐桌扮演的角色。至于苹果果实自身品种，我还叫不出几个，在法国吃到一种叫作pink lady的苹果，爽脆可口，酸得我心，后来才知道它主要用来烘焙，原产地也非法国，而是澳洲。  

北部平原除了种植樱桃、苹果，也种橙子，君度力娇酒（Cointreau）酒厂，就在西北部城市昂热。这款橙味利口酒的其中一道重要原料，就是苦橙，苦橙果皮造就了君度酒特殊的芳香，由此，君度酒也称成为许多鸡尾酒的重要基底，比如White Lady、Singapore Sling、The Original Margarita。此时若开个小差设想飞抵葡萄牙里斯本，将会见识到另一种果实酒精——樱桃酒Ginjinha。喝起来过于甜腻，也难怪成为酒心巧克力的注心酒之一。

诸如樱桃、桑葚、青梅、枇杷这些果实，在国内酿酒的也不少，泡酒就更普遍了，但我们更不放过的芬芳滋味，是结果前全盛的花瓣。云南鲜花饼，多采用当地滇红玫瑰制作，此外，玫瑰花还会被做成玫瑰酿（一种玫瑰花酱，非酒酿）、玫瑰酒。

鲜花种植很符合我们对云南的想象，而咖啡豆种植则不尽然。实际上，云南咖啡豆产量占全国九成以上，命名为云南小粒咖啡，是19世纪晚期一位法国传教士引入的。云南小粒咖啡适合手冲，邻国越南，是全球第二大咖啡出口国，出产的咖啡适合滴漏冰饮，在冲调方式和饮用氛围上，都自成一派。云南蒙自，打1905年有了第一家咖啡馆，取名“滇越铁路酒吧间”，其后五年，“一根枕木一条命，一颗道钉一滴血”的滇越铁路正式通车，百年后的今天，虽然部分铁路路段停止客运，在昆明“云南铁路博物馆”，仍能详细了解这条奇迹工程的建造实况。

滇越铁路是法国殖民时期的产物，法国获取筑路权后出资修建，铁路的开通虽然迫使云南成为开放口岸，但也由此传播沟通了文化与商业，以法国为代表的欧洲咖啡文化，从此也不再陌生，等到晚来天欲雪时，再敲出些轶闻来暖手吧！

文/小姚

图/小姚的iPhone4及老📷