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【橙色星空下】在清迈水灯节品泰北美食

你是橙色的星河,你是夜里的萤火虫,你是凡人的期许,你是菩提的分身,你是落花的笑容,你是温暖的火焰。你是美,你是水灯节。在这样的星空下,人心所有的柔软与感动会被一瞬间点燃。关于人生的悲欢离合与希望随着这燃烧着的天灯,飞向了遥远的天边。为了那浪漫唯美的瞬间,再长时间的等待都值得。

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

将时钟拨向5个小时前,我随着活动方安排的大巴抵达现场,马场这块平日里空旷的土地异常热闹。微风与逆光缠绵悱恻,迎接我们的有随风飘舞的兰纳灯笼与楚楚动人的泰北笑容。三年前我从清迈旅行回来后,曾对朋友说过:“ 去清迈的人真的应该在清晨时分,沐浴微风,静静的坐在寺庙,去聆听,去感受这座泰北小城的缓慢和大爱。 “那年看着满城华灯的清迈,我水灯节当晚离它而去,就如烟花燃放在最高处时别离,她把姣好的背影留给了我却渐行渐远,从此我辗转思念,想去看看越夜越绮丽的水灯节。

泰北人的笑容

泰北人的笑容

活动现场贴心的安排了许多泰北小吃的摊铺,当地人用温暖诚恳的手艺为我们烹饪美食。泰北菜的特点是香苦酸醇皆品味,诸多调料与香草交融在美食的灵魂之中。若我吃一道清迈地道的美食时,酸甜苦辣不在口腔中打个架,我还真以为我吃了道假料理。比起正餐,清迈的小食清新甜美了许多。哪怕不食惯辛辣的人也能在夜市中觅得可口的小吃。

我在清迈的路边摊吃过很多次腌制后的烧烤排骨,那味道如今想起来还流口水。清迈将烧烤的范围延伸到了极致,只要他们觉得适合的食材都会被涂抹酱料,腌制,再烤熟。一串看似简单的烤香蕉就让我叹为观止。老爷爷细致的为香蕉的刷上香椰糖,等待片刻后用竹签串起,搁制在烧的红红的烤架上。香蕉的香味迅速闯入鼻腔,老爷爷慢条斯理的来回烤制,等待的人看着馋虫迅速被勾起。当香蕉的色泽像被烤熟的肉类时,便是食客们拿起烤串吃起来的时候了。那味道滑糯甘甜有温暖果腹。让我一度觉得香蕉就是应该这样吃才美味啊。

烹饪烤香蕉的老爷爷

烹饪烤香蕉的老爷爷

 哪怕是十一月底,清迈的天气还是很炎热。分发古法红糖龟苓膏的摊铺前总是人头济济,大排长龙。当地女子摆了4个木桶在桌子前,从大到小分别用来盛放冰块, 龟苓膏 ,红糖水与花生碎。放入碗中的顺序也是如此。这里的龟苓膏滑爽不苦涩,用糖甘蔗榨汁,翻炒,冷却的古法红糖甜蜜沁人,而花生碎作为点睛之笔真是让我爱不释口。我吃完龟苓膏后还会把纸碗放在阳光下,等待冰块融化,就着剩下的红糖一饮而尽。在烈日下的小确幸就此成立。

马场天灯现场还有许多当地特色美食,我好奇的一摊摊吃下来,觉得这不只是一个传统节日的视觉盛宴,更是味蕾的狂欢节。

竹筒饭

竹筒饭

冰制红糖龟苓膏

冰制红糖龟苓膏

 

 将时钟再往前拨24个小时, 我和友人在老城的路边看到一家门面朴素的店铺。一对夫妻老婆店共同经营,店里几张木桌几条长凳,坐着不少当地老百姓。我们坚信这样的味道是街坊邻居平日里常去吃并会喜爱的,便进去一探究竟。清迈的米线文化很丰富,有用鲜鱼块、泰式臭鱼酱、小米椒、泰式香料熬成一锅中等浓稠的汤汁为底汤的鱼肉米线,辣而鲜美。也有用鸡血、椰汁、柠檬、小米椒、香茅、苦橙叶这些复杂的香料碰撞出鸡血米线, 酸辣清新。

我很好奇老板娘面前冒着烟火气的大锅中,是什么样的汤料。

只见她利索的将细长的米线放入大锅中串烫过水,她身后的厨房一角是切配的叉烧状的肉类。待米线与汤料出锅后,切几块放入碗中。令我惊讶的是,看似已经能端上桌的米线汤居然还需要最后一道工序,在料理台上放着十几种香料,盐糖胡椒不提,更有豆芽,罗勒,香茅,花生碎、小螃蟹、虾米,蒜头,鱼露等种种调味料。此刻我觉得她不只是个厨师,更是个艺术家。要将所有的香料搭配的和谐高级复杂且能入口,是需要极其深厚的功力的。

汤米线上桌后,我哧溜哧溜的大口吃着,眼睛笑成了一条线,这份满足能让我开心一个下午。

天灯节的最后一夜我来到老城萍河边放一盏水灯。 相传,水灯节源于八百多年前的泰国第一个王朝——素可泰王朝。那时,每年佛历十二月十五日这天,臣民都会聚集庆祝灯节,国王巡游,王妃随驾,彻夜欢腾。朝中一位名为娜诺帕玛丝的贵妃,别出心裁地用香蕉叶折叠成了一盏莲花形的灯船,上面以水果雕成的花鸟图案装饰,并插上鲜花,点着香烛,放在水里,使其随风飘荡,以表示对佛祖和河神的感谢之情。国王见后大喜,下令以此水灯作为范例,每年佛历十二月十五日为水灯节。从此,每逢水灯节,做水灯、放水灯蔚然成风。 

从孟买市场走到萍河的那条路,从鲜花市场到现场制作贩卖水灯的小贩,我看到一盏水灯是如何从花材变成了祈福的载体。水灯底座是芭蕉叶片,周围是卷成漏斗状的叶片装饰,铃兰,黄莲按照自己的审美随意摆放。当地家家户户都会在市场上买好花材与蜡烛,再把自己制作好的水灯带去河边,旅人也能轻松的从路边摊上买入心仪式样的水灯。

 人们聚集在河边,河面漂流着烛光点点的水灯像流淌的银河。当大家将水灯放入河中的一刹那,心中真诚的许愿来年能厄运离去,梦想成真。人世间的温情与浪漫,在这一晚特别浓郁。



 



#清迈#美食#水灯节

穷游资深精华作者

Yoki黄元琪

作家 著有《岁月欢:中国传统节日中的四时欢》《你的旅行,必须有点味道》公:她的手札/微:琉璃蝶舞飞y

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文章更新于2018-12-05发布于2018-12-05

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味蕾述说的故事

在旅途中,每个旅人都有被一顿饭感动到的那一刹那。酒逢知己千杯少,记忆还是舌头好。这个专栏将用文字与图片,去述说旅途中的美食故事。

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全部评论(4)

有什么想说的嘛?

kikitvxq

好棒啊

2019-01-10 · 回复

泰房通卫新hwzy88

回复 @Yoki黄元琪:确实是,最开始的喜悦心动,到后来的默默祈祷,祝福保佑。

2018-12-18 · 回复

穷游资深精华作者

Yoki黄元琪(作者)

回复 @泰房通卫新hwzy88:是的,飞起来的那刻太美丽了。

2018-12-18 · 回复

泰房通卫新hwzy88

去年观看了,真的是很壮观。一个信仰的国家

2018-12-18 · 回复

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