文章封图

【橙色星空下】在清迈水灯节品泰北美食

你是橙色的星河,你是夜里的萤火虫,你是凡人的期许,你是菩提的分身,你是落花的笑容,你是温暖的火焰。你是美,你是水灯节。在这样的星空下,人心所有的柔软与感动会被一瞬间点燃。关于人生的悲欢离合与希望随着这燃烧着的天灯,飞向了遥远的天边。为了那浪漫唯美的瞬间,再长时间的等待都值得。

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

清迈水灯节之万人天灯现场

将时钟拨向5个小时前,我随着活动方安排的大巴抵达现场,马场这块平日里空旷的土地异常热闹。微风与逆光缠绵悱恻,迎接我们的有随风飘舞的兰纳灯笼与楚楚动人的泰北笑容。三年前我从清迈旅行回来后,曾对朋友说过:“ 去清迈的人真的应该在清晨时分,沐浴微风,静静的坐在寺庙,去聆听,去感受这座泰北小城的缓慢和大爱。 “那年看着满城华灯的清迈,我水灯节当晚离它而去,就如烟花燃放在最高处时别离,她把姣好的背影留给了我却渐行渐远,从此我辗转思念,想去看看越夜越绮丽的水灯节。

泰北人的笑容

泰北人的笑容

活动现场贴心的安排了许多泰北小吃的摊铺,当地人用温暖诚恳的手艺为我们烹饪美食。泰北菜的特点是香苦酸醇皆品味,诸多调料与香草交融在美食的灵魂之中。若我吃一道清迈地道的美食时,酸甜苦辣不在口腔中打个架,我还真以为我吃了道假料理。比起正餐,清迈的小食清新甜美了许多。哪怕不食惯辛辣的人也能在夜市中觅得可口的小吃。

我在清迈的路边摊吃过很多次腌制后的烧烤排骨,那味道如今想起来还流口水。清迈将烧烤的范围延伸到了极致,只要他们觉得适合的食材都会被涂抹酱料,腌制,再烤熟。一串看似简单的烤香蕉就让我叹为观止。老爷爷细致的为香蕉的刷上香椰糖,等待片刻后用竹签串起,搁制在烧的红红的烤架上。香蕉的香味迅速闯入鼻腔,老爷爷慢条斯理的来回烤制,等待的人看着馋虫迅速被勾起。当香蕉的色泽像被烤熟的肉类时,便是食客们拿起烤串吃起来的时候了。那味道滑糯甘甜有温暖果腹。让我一度觉得香蕉就是应该这样吃才美味啊。

烹饪烤香蕉的老爷爷

烹饪烤香蕉的老爷爷

 哪怕是十一月底,清迈的天气还是很炎热。分发古法红糖龟苓膏的摊铺前总是人头济济,大排长龙。当地女子摆了4个木桶在桌子前,从大到小分别用来盛放冰块, 龟苓膏 ,红糖水与花生碎。放入碗中的顺序也是如此。这里的龟苓膏滑爽不苦涩,用糖甘蔗榨汁,翻炒,冷却的古法红糖甜蜜沁人,而花生碎作为点睛之笔真是让我爱不释口。我吃完龟苓膏后还会把纸碗放在阳光下,等待冰块融化,就着剩下的红糖一饮而尽。在烈日下的小确幸就此成立。

马场天灯现场还有许多当地特色美食,我好奇的一摊摊吃下来,觉得这不只是一个传统节日的视觉盛宴,更是味蕾的狂欢节。

竹筒饭

竹筒饭

冰制红糖龟苓膏

冰制红糖龟苓膏

 

 将时钟再往前拨24个小时, 我和友人在老城的路边看到一家门面朴素的店铺。一对夫妻老婆店共同经营,店里几张木桌几条长凳,坐着不少当地老百姓。我们坚信这样的味道是街坊邻居平日里常去吃并会喜爱的,便进去一探究竟。清迈的米线文化很丰富,有用鲜鱼块、泰式臭鱼酱、小米椒、泰式香料熬成一锅中等浓稠的汤汁为底汤的鱼肉米线,辣而鲜美。也有用鸡血、椰汁、柠檬、小米椒、香茅、苦橙叶这些复杂的香料碰撞出鸡血米线, 酸辣清新。

我很好奇老板娘面前冒着烟火气的大锅中,是什么样的汤料。

只见她利索的将细长的米线放入大锅中串烫过水,她身后的厨房一角是切配的叉烧状的肉类。待米线与汤料出锅后,切几块放入碗中。令我惊讶的是,看似已经能端上桌的米线汤居然还需要最后一道工序,在料理台上放着十几种香料,盐糖胡椒不提,更有豆芽,罗勒,香茅,花生碎、小螃蟹、虾米,蒜头,鱼露等种种调味料。此刻我觉得她不只是个厨师,更是个艺术家。要将所有的香料搭配的和谐高级复杂且能入口,是需要极其深厚的功力的。

汤米线上桌后,我哧溜哧溜的大口吃着,眼睛笑成了一条线,这份满足能让我开心一个下午。

天灯节的最后一夜我来到老城萍河边放一盏水灯。 相传,水灯节源于八百多年前的泰国第一个王朝——素可泰王朝。那时,每年佛历十二月十五日这天,臣民都会聚集庆祝灯节,国王巡游,王妃随驾,彻夜欢腾。朝中一位名为娜诺帕玛丝的贵妃,别出心裁地用香蕉叶折叠成了一盏莲花形的灯船,上面以水果雕成的花鸟图案装饰,并插上鲜花,点着香烛,放在水里,使其随风飘荡,以表示对佛祖和河神的感谢之情。国王见后大喜,下令以此水灯作为范例,每年佛历十二月十五日为水灯节。从此,每逢水灯节,做水灯、放水灯蔚然成风。 

从孟买市场走到萍河的那条路,从鲜花市场到现场制作贩卖水灯的小贩,我看到一盏水灯是如何从花材变成了祈福的载体。水灯底座是芭蕉叶片,周围是卷成漏斗状的叶片装饰,铃兰,黄莲按照自己的审美随意摆放。当地家家户户都会在市场上买好花材与蜡烛,再把自己制作好的水灯带去河边,旅人也能轻松的从路边摊上买入心仪式样的水灯。

 人们聚集在河边,河面漂流着烛光点点的水灯像流淌的银河。当大家将水灯放入河中的一刹那,心中真诚的许愿来年能厄运离去,梦想成真。人世间的温情与浪漫,在这一晚特别浓郁。



 



#清迈#美食#水灯节

穷游资深精华作者

Yoki酱

文艺女作者,自由摄影师。真诚又单纯的分享每段旅途 ( 微博:琉璃蝶舞飞yoki酱 / 微信公众号:她的手札 )

公众号:她的手札
微博:琉璃蝶舞飞yoki酱
ins:yoki_huang
关注
取消关注

228赞

文章更新于2018-12-05发布于2018-12-05

收藏

味蕾述说的故事

在旅途中,每个旅人都有被一顿饭感动到的那一刹那。酒逢知己千杯少,记忆还是舌头好。这个专栏将用文字与图片,去述说旅途中的美食故事。

全部评论

有什么想说的嘛?
暂无评论

暂无评论

推荐文章

我在科伦坡吃了排名比寿司之神还高的大螃蟹

对一个喜欢在吃上面翻花样的人来说,兰卡的旅行正中致命弱点,一天三餐curry and rice,除非甘愿忍受单调,靠“眼...

在札幌,邂逅了一间小镇范儿的三星怀石

说起北海道,大多数玩家眼前会出现一个大写的“雪”,而吃货的眼前一定是个大大的“蟹”字。是啊,当地出产的三大名蟹鳕场蟹、毛...

牛肉好吃的小京都,才最有吸引力呀

在写高山之前,先来聊一点有趣的东西。你们知道日本有多少个城市号称是“小京都”?所谓小京都,是指拥有与京都市类似古老风貌的...

一碗意式臊子面的前世今生

二十世纪,一群脑洞大开的博洛尼亚人用纯金小棒制作了一根标准的意大利宽面条(tagliatelle)模型,8mm黄金宽度不...

关于南京,我知道的不多

喜欢李志的人,大概会觉得标题听起来有点别扭。没错,套用了《关于郑州的记忆》的歌词,而有关南京的,则是一段solo《你离开...